Rezept: Spinat-Tomaten-Salat [Jans Küchenleben]

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Rezept: Spinat-Tomaten-Salat

Spinat-Tomaten-Salat

Eignung:

Grundlagen:

Gemüsefond

Bei der Fußball-Europameisterschaft sind nun die Viertelfinale durch. Zeit euch einen Spinat-Tomaten-Salat vorzustellen, der im Fußballer-Kochbuch als "Viertelfinale" vorgestellt wird. Was der Salat damit zu tun hat, erschließt sich mir zwar nicht. Aber vor allem wegen der Salatsauce ist er es wert, dass ich ihn euch vorstelle. Sie ist nämlich sehr lecker - vor allem zu Tomaten. Ich habe sie noch ein wenig vereinfacht.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Für den Salat:

300 g junge Spinatblätter
300 g Kirschtomaten
4 EL Kürbiskerne

Für die Salatsauce:

2 Schalotten
100 ml Sherry
100 ml Gemüsefond
2 EL Olivenöl
2 EL Sahne
etwas Zitronensaft
etwas Zucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Spinat verlesen, die Stiele anschneiden und die Blätter waschen. Die Tomaten ebenfalls waschen, halbieren und den Stielansatz herausschneiden.
Für die Sauce die Schalotten schälen und ganz fein hacken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Etwas Zucker hinzugeben und mit erhitzen. Dann mit dem Sherry und dem Gemüsefond ablöschen. Etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Sauce etwas abkühlen lassen und die Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiteren Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett anrösten.
Den Spinat auf Tellern verteilen. Die Tomaten und die Sauce darüber anrichten und die Kürbiskerne zum Schluss darüber streuen.

Service

Quelle:
Fußballer Kochbuch, Seite 60
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Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 2 Kommentare

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2 Kommentare zu »Rezept: Spinat-Tomaten-Salat«

Wenn Du die Tomaten viertelst statt zu halbieren, dann ist es zumindest für sie ein Virtelfinale ;))

1 | Sabrina | 25.06.2008 um 16:20

Hehe, da hast du auch wieder Recht. :-)

2 | Jan Theofel | 26.06.2008 um 0:21

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