Rezept: Überbackener Grünkohl (EM-Genuss Niederlande) [Jans Küchenleben]

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Rezept: Überbackener Grünkohl (EM-Genuss Niederlande)

Überbackener Grünkohl

Eignung:

Herkunft:

Niederlande

Grundlagen:

Gemüsefond

Eigentlich wollte ich euch heute eine Suppe aus Holland vorstellen. Aber da ich das Bild dazu nicht mehr finden kann muss ich völlig aus dem jahreszeitlichen Zusammenhang herausgerissen, diesen Grünkohlauflauf aus Holland vorziehen. Geschmacklich ist er wunderbar - nur bis es wieder frischen Grünkohl gibt, ist leider noch "etwas" hin.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

1,5 kg Grünkohl
150 g Kartoffeln
4 Zwiebeln
40 g Butter
125 ml Gemüsefond
300 g Gouda
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Grünkohlblätter waschen und die dicken Stiele herausschneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Grünkohlblätter portionsweise darin 2 Minuten kochen. Dann gut abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Den Gouda reiben. Die Grünkohlblätter grob hacken.
In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin dünsten bis diese weich sind. Die restlichen Zutaten bis auf den Gouda hinzugeben und etwa 45 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine feuerfeste Form etwas mit Butter ausfetten. Die Grünkohlmasse hineingeben. Den Gouda darüber streuen und alles im Backofen etwas 12 Minuten backen.

Service

Quelle:
Klassische und moderne Rezepte aus Holland, Seite 282

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Geschrieben von Jan Theofel am 17.06.2008 um 18:45 Uhr | Permalink
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