Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat Juli 2008

31.07.08

Rezept: Zucchinikaviar mit Parmesan

Zucchinikaviar mit Parmesancreme

Dieser Zucchinikaviar mit Parmesan ist eines der ersten Rezepte gewesen, die ich im Glas serviert habe. Für so ein kleines Gläschen verdammt lecker muss ich sagen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:sahne zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2008 um 7:44 Uhr | Permalink
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Koch-Event: Angestaubtes Essen

Angestaubtes Essen

Im aktuell laufenden Koch-Event geht es um "angestaubtes Essen". das soll nicht etwa Brot sein, dass neben der Schimmel- auch noch eine Staubschicht angesetzt hat. Viel mehr sollen wir uns auf die Suche nach "sentimentalen" Rezepten machen. Etwas womit ihr Erinnerungen verbindet.

Einsendeschluss zu diesem Koch-Event ist der 15. August 2008. alle weiteren Informationen gibt es im Kochtopf.

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 31.07.2008 um 0:06 Uhr | Permalink
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30.07.08

Rezept: Gefüllte Artischocken

Gefüllte Artischocken

Eigentlich wollt eich euch dieses Rezept für gefüllte Artischocken schon zum Finale der EM vorstellen. Als ich aber damals am Samstag davor auf dem Markt war, waren die Artischocken leider schon ausverkauft. Daher habe ich das Rezept einfach später zubereitet. Denn ich mag Artischocken sehr gerne und das hier ist eine sehr leckere Art sie zu genießen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:spinat rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:sherry zutat:artischocken

Geschrieben von Jan Theofel am 30.07.2008 um 23:43 Uhr | Permalink
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28.07.08

Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese

Caprese mal mit Kokosnuss und Erdbeeren

Für die Rezeptsammlung zum Schweizer Nationalfeiertag kommt hier nun wie angekündigt mein rot-weißes Rezept. Die grundlegende Idee dahinter ist Kokosnuss und frische Erdbeeren zu einer Art Kokosnuss-Erdbeer-Caprese zu kombinieren.

Der Gedanke kam mir bei der Zubereitung der Kartoffel-Kokos-Klößen, die sich dafür aber weder vom Geschmack noch von der Konsistenz her geeignet hätten. Also habe ich einfach etwas Kokosmilch geliert (natürlich ohne Gelatine) und in Scheiben geschnitten. Frische Kokosnussraspel mit in die Masse zu geben hat sich für den Geschmack zwar positiv bemerkbar gemacht, aber man kann die Kokosnussterrine dann nicht in ausreichend dünne Scheiben schneiden. Da werde ich zur nächsten Erdbeersaison noch etwas experimentieren.

Das Bild zeigt eine doppelte Portion, die deutlich leichter anzurichten ist, als es eine einzelne Portion wäre.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:limette zutat:agar-agar zutat:kokosnussmilch rezept:eigenkreation

Geschrieben von Jan Theofel am 28.07.2008 um 21:58 Uhr | Permalink
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26.07.08

Rezept: Frittierter Manchego

Frittierter Manchego

Der spanische Käse Manchego zählt mit zu meinen Lieblingskäsesorten. Und warum nicht mal das selbe probieren wie mit dem Comte und ihn frittieren? Das gibt es auch in der spanischen Tapasküche und nennt sich dort auch nicht anders als lapidar frittierter Manchego.

Testet die Zeiten zum Frittieren für euch am besten selbst aus. Im Rezept stand was von 1-2 Minuten, bei mir waren es um die 20 Sekunden. Wichtig ist, dass der Manchego im Innern schmilzt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:es zutat:mehl zutat:semmelbroesel zutat:manchego

Geschrieben von Jan Theofel am 26.07.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Tapas | 0 Kommentare

Kochbuchvorstellung: Food & Glas

Kochbuch: Food & Glas

Schon seit einer ganzen Weile gibt es in der Gastronomie den Trend, kleine Snacks in Gläsern zu servieren. Neben einer ansprechenden Optik hat das auch ganz praktische Vorteile, beispielsweise auf einem Buffet. Prinzipiell können viel bekannte klassische Rezepte im Glas serviert werden. Doch wer sich mit den Mengen dabei schwer tut oder einfach ein paar neue Anregungen sucht, kann seit kurzem auf das Kochbuch Food & Glas zurückgreifen. Denn der Untertitel lässt schon keine Zweifel mehr übrig, worum es in dem Buch genau geht: 100 Köstlichkeiten im Glas serviert.

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Tags: verlag:christian kochbuch:glas autor:jose-marechal

Geschrieben von Jan Theofel am 26.07.2008 um 23:48 Uhr | Permalink
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25.07.08

Rezept: Mandelpudding

Mandelpudding

Als ich das Rezept für diesen Mandelpudding gelesen habe, dachte ich mir, dass das doch ganz logisch ist. Einfach unter die normale Kombination von Milch, Zucker und Stärke noch etwas gemahlene Mandeln mischen. Aber dem war nicht so statt dessen kommen die Mandeln ähnlich wie bei Noahs Pudding oben drauf. Also mal schnell ausprobiert. Und ja, es schmeckt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:mandel zutat:kardamon zutat:zucker zutat:staerke

Geschrieben von Jan Theofel am 25.07.2008 um 23:48 Uhr | Permalink
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24.07.08

Koch-Event zum Schweizer Nationaltag

koch-event-schweiz.jpg

Im Kochtopf endet in Kürze ein Koch-Event. Dabei handelt es sich jedoch nicht um das regelmäßige monatliche Event sondern um das Kochen zum Schweizer Nationalfeiertag. Bis zum 29. Juli werden noch rote, weiße oder schweizerische Rezepte gesucht, die dann in einer Übersicht pünktlich zum 1. August veröffentlicht werden können.

Da ich im Rahmen meiner EM-Rezepte erst kürzlich meine Sammlung Schweizer Rezepte erweitert habe, werde ich mich auf ein rot-weißes Gericht beschränken. Die Idee dazu habe ich schon länger im Kopf aber an einer gelungenen Umsetzung muss ich noch etwas arbeiten. :-)

Mehr Informationen zur Teilnahme findet ihr im Kochtopf.

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 24.07.2008 um 23:26 Uhr | Permalink
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23.07.08

Rezept: Zucchini mit Manchego

Zucchini mit Manchego und Zitronen-Vinaigrette

Vorletztes Wochenende habe ich zusammen mit ein paar Freunden ein "kleines" Menü mit 12 Gängen zubereitet. Einer davon war dieses wahnsinnig einfache und super leckere Tapas Zucchini mit Manchego. Inbesondere die Vinaigrette, für die wir Akazienhonig verwendet haben, hat besonder gut zu den Zucchinis und dem Manchego geschmeckt.

Lasst euch dabei bitte vom Bild nicht täuschen. Wir haben natürlich sehr kleine Portionen gegessen. Die angegebenen Mengen ergeben dann schon eine etwas größere Portion.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien Spanien

Tags: zutat:zucchini rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone herkunft:es zutat:honig zutat:olivenoel zutat:menchego

Geschrieben von Jan Theofel am 23.07.2008 um 20:58 Uhr | Permalink
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22.07.08

Rezept: Zitronen-Scherbett

Erfrischung im Sommer: Zitronen-Scherbett aus der Türkei

Für den Fall, dass es demnächst mal wieder wärmer wird, habe ich hier ein leckeres und erfrischendes Zitronen-Scherbett für euch. Das Rezept stammt aus der Türkei, wo man ja eher wärmere Sommertage gewohnt ist.

Zum Servieren habe ich kleine Gläser für schwarzen Tee verwendet. Die passen vom Platz her gut auf das kleine Holztablett, das mein Opa mal für mich auf seiner Drehbank hergestellt hat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Türkei Türkei

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker herkunft:tr

Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Getränke | 0 Kommentare

Kochbuchvorstellung: Vegetarisch kochen afghanisch

Kochbuch: Vegetarisch kochen afgahnisch

Es erfreut und bedrückt zugleich, ein Kochbuch für ein Land in den Händen zu halten, in dem vor wenigen Jahren noch Krieg herrschte und das bis heute nicht zur Ruhe gekommen ist. Um so mehr erscheint es mir wichtig euch das Kochbuch Vegetarisch kochen afghanisch vorzustellen. Denn ein Teil der Erlöse aus diesem Buch kommen einer Mädchenschule in Herat in Afghanistan zu Gute.

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Tags: verlag:pala ochbuch:afghanistan

Geschrieben von Jan Theofel am 22.07.2008 um 23:45 Uhr | Permalink
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21.07.08

Rezept: Humus

Humus: Kichererbsenpüree mit Tahin

Das Kichererbsenpüree Humus ist in vielen orientalischen Ländern verbreitet. Im Wesentlichen besteht sie aus pürierten Kichererbsen, Tahin und Gewürzen. Diese Variante stammt aus Syrien.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Syrien Syrien

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:tahin zutat:zitrone zutat:olivenoel zutat:knoblauch zutat:kichererbsen herkunft:sy

Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2008 um 23:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 1 Kommentare

Kochbuchvorstellung: Tapas

Tapas Kochbuch

Ich finde, man kann gar nicht genügend Tapas-Kochbücher haben. Zumindest habe ich bislang in jedem davon noch neue Rezepte für Tapas entdeckt, die in den anderen nicht enthalten waren. Kürzlich habe ich meine Sammlung daher um einen preiswertes Exemplar erweitert, das den - Überraschung - Titel Tapas trägt.

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Tags: kochbuch:tapas verlag:parragon

Geschrieben von Jan Theofel am 21.07.2008 um 23:34 Uhr | Permalink
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11.07.08

Superblogs 2008: Kleiner Rundgang zum Voting

Hitmeister Superblogs 2008

Wie ihr vielleicht schon entdeckt habt, ist mein Weblog Jans Küchenleben für die Superblogs 2008 in der Rubrik Kochen und Schlemmen nominiert worden.

Für Stammleser:

Es sind zahlreiche gute Weblog im Bereich Kochen und Schlemmen nominiert worden. Um so mehr würde ich mich über eure Stimme freuen. Zur Abstimmung in der Rubrik Kochen und Schlemmen findet ihr mein Weblog auf dem ersten Votingplatz.

Und egal für wen du stimmst: Vielen Dank für deine Teilnahme an der Abstimmung!

Für neue Besucher über die Superblogs 2008:

Als neue Besucher über die Superblogs 2008 möchte ich euch recht herzlich begrüßen. Ich habe euch einen kleinen Rundgang zusammengestellt, damit ihr einen schnellen Überblick über die Aktivitäten hier im Weblog erhaltet.

Zunächst möchte ich mich aber kurz vorstellen. Mein Name ist Jan Theofel (womit dann auch die komische Domain geklärt wäre :-), ich wohne und arbeite in Stuttgart und bin 28 Jahre alt. Beruflich beschäftige ich mich mit Softwareentwicklung in meiner eigenen Firma. Jans Küchenleben ist mein privates Weblog, in dem es um meine liebste Freizeitbeschäftigung geht: Rezepte, Kochbücher und alle Geschichten, die rund um das Thema Genuss und Essen anfallen.

Seit November 2004 sind so über 1700 Artikel zusammengekommen. Ein großer Teil davon sind Rezepte, die in verschiedene Kategorien eingeteilt sind. Eine Übersicht findet ihr rechts in der Navigation. Dabei stelle ich euch auch die Kochbücher und Backbücher vor, aus denen viele der Rezepte stammen. Nur so lässt sich typische Länderküche vorstellen, wie ich es zur Zeit aus 58 Ländern tue. Die Liste der Rezepte nach Ländern wächst dabei stetig.

Dazu tragen immer wieder spezielle Aktionen bei. So habe ich erst kürzlich die Fußball-EM mit Rezepten begleitet. Dabei gab es etwa 80 EM-Rezepte. Zuvor habe ich die Reise um die Erde in 80 Tagen nach Jules Verne mit entsprechenden Rezepten begleitet und zur Fußball-WM 2006 knapp 150 WM-Rezepte vorgestellt. Zwischendurch kamen dann noch kleine Aktionen wie etwas die glutenfreie Weihnachtsküche dazu. Zur Zeit bereite ich bereits die nächste große Aktion vor...

Dabei versuche ich immer mit anderen Bloggern zusammenzuarbeiten. So habe ich 2005 mit der Gärtnerin das erste Garten-Koch-Event mit saisonalen Produkten aus dem Garten initiiert. Auch die Reise von Jules Verne habe ich nicht alleine sondern mit Esther und Paula begleitet. Und seit März lagere ich Schokoladen-Vorstellungen in das Weblog Schokolade geht immer aus, das Paula und ich zusammen betreiben.

So, ich glaube das sollte für einen ersten Eindruck genügen. Wenn ihr Fragen habt, schreibt mir einen Kommentar oder schickt eine E-Mail an jan@theofel.de. Viel Spaß beim Stöbern hier!

Tags: superblogs2008

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2008 um 13:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über Küchenleben | 4 Kommentare

Rezept: Gurke mit Joghurt

Klassicher unter den arabischen Vorspeisen: Joghurt und Gurke

Den Klassiker Joghurt mit Gurke habe ich euch neulich schon mal für die Türkei vorgestellt. Nun folgt eine weitere Variante Joghurt mit Gurke. Diese hier ist mit Minze und wird so unter anderem in Syrien zubereitet.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Syrien Syrien

Tags: zutat:minze rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke herkunft:sy

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2008 um 0:29 Uhr | Permalink
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10.07.08

Übersicht: 80 Rezepte zu 80 Tagen um die Welt

in-80-rezepten-um-die-welt.png

Ihr erinnert euch noch die 80-Tage-Blogger? Damals habe ich zusammen mit Esther Stehning und Paula Schramm die Reise von Jules Verne in Reise um die Erde in 80 Tagen mit Blogbeiträgen begleitet. Nun wollte ich gerade auf die Übersichtsseite zur Aktion verweisen und musste feststellen, dass ich noch keine solche erstellt habe. Daher habe ich euch mal eine Übersicht der 80 Rezepte zu den 80 Tagen um die Welt zusammengestellt.

Die Reiseroute entspricht dabei den Angaben aus dem Roman und den naheliegenden Routen zwischen den dort erwähnten Häfen bzw. Orten.

Weiter lesen "Übersicht: 80 Rezepte zu 80 Tagen um die Welt" »

Tags: die-80-tage-blogger

Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 23:40 Uhr | Permalink
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Rezept: Rhabarbergrütze

Säuerliche Erfrischung im Sommer: Rhabarbergrütze

Aktuell bekommt ihr auf den Märkten ja frische Rhabarber. Zeit mal wieder meine Rhabarberrezepte zu erweitern. Und zwar mit einer ganz einfachen und leckeren Rhabarbergrütze.

Die Grütze schmeckt säuerlich erfrischend. Das ist eigentlich genau das richtige für warme Sommertage. Ich habe dazu etwas frische Schlagsahne serviert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zimt zutat:ingwer zutat:dattel zutat:orange zutat:vanille zutat:zucker zutat:rhabarber zutat:ginger-ale

Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:44 Uhr | Permalink
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Nächstes Garten-Koch-Event: Gurke/Zucchini

Garten-Koch-Event Juli 2008: Gurken und Zucchini

Doch, dieses mal bin ich aber pünktlich. Zumindest fast. Seit Anfang des Monats läuft das neue Garten-Koch-Event Gurke/Zucchini. Gesucht werden Rezepte, in denen wenigstens eine der beiden Zutaten vorkommt.

Einsendeschluss zum Garten-Koch-Event ist der 31. Juli 2008, die Teilnahme ist per Blogpost möglich.

Alle weiteren Informationen zum Garten-Koch-Event Gurke/Zucchini.

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2008 um 8:12 Uhr | Permalink
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07.07.08

Hochzeitstorte Klavier in Bildern

Hochzeitstorte Klavier: Vorschaubild

Vor ein paar Wochen habe ich für zwei gute Freunde eine Hochzeittorte gebacken. Wie beim letzten Mal durfte ich auf die großartige Unterstützung von Jochen bauen.

Da sich die beiden ursprünglich mal ein Klavier gewünscht hatten, haben wir die Hochzeitstorte auf das Klavierthema abgestimmt. Hier gibt es jetzt erst mal die Bilder der Herstellung der Hochzeitstorte im Detail. Die Rezepte dazu folgen in den kommenden Tagen.

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Tags: hochzeitstorte-klavier

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2008 um 21:36 Uhr | Permalink
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06.07.08

Buchvorstellung: Islandkochbuch

Wenn ihr schon immer mal wissen wolltet, wie man im hohen Norden kocht, dann kann ich euch einen Blick in das Islandkochbuch empfehlen. Es enthält neben zahlreichen traditionellen Rezepten aus Island auch moderne Gerichte mit Zutaten, wie sie für Island typisch sind.

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Tags: kochbuch:island verlag:turi

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2008 um 17:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 1 Kommentare

Verlosung zu den EM-Schokoladen

Drüben im Schokoladen-Blog haben wir soeben eine Verlosung von Schokolade im Rahmen unserer EM-Schokoladen gestartet. Ihr seit alle herzlich eingeladen teilzunehmen und die leckere Schokolade zu gewinnen. Details zur Schokoladenverlosung

Tags: schokolade verlosung

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2008 um 17:09 Uhr | Permalink
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05.07.08

Kochbuchvorstellung: Saliba - Mazza - Aus der feinen Küche Syriens

saliba-kochbuch-syrien.jpg

Man könnte es für ein Märchenbuch halten. Ein schwarzer Einband mit goldenen arabischen Schriftzeichen darauf. Märchen aus tausend und einer Nacht. Doch das Buch Saliba - Mazza - Aus der feinen Küche Syriens erzählt uns andere Dinge. Er erzählt von märchenhaften Speisen aus dem Orient. Und die Erzählung hat es den Autoren der Jury zum "Kochbuch des Monats angetan". Einen "Schatz" nennen sie das Kochbuch und küren es zum Kochbuch des Monats Mai 2008.

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Tags: kochbuch:syrien verlag:lars-mueller-publishers

Geschrieben von Jan Theofel am 5.07.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 1 Kommentare

Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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