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Rezept: Frittierter Manchego
Der spanische Käse Manchego zählt mit zu meinen Lieblingskäsesorten. Und warum nicht mal das selbe probieren wie mit dem Comte und ihn frittieren? Das gibt es auch in der spanischen Tapasküche und nennt sich dort auch nicht anders als lapidar frittierter Manchego.
Testet die Zeiten zum Frittieren für euch am besten selbst aus. Im Rezept stand was von 1-2 Minuten, bei mir waren es um die 20 Sekunden. Wichtig ist, dass der Manchego im Innern schmilzt.
Zutaten
Mengenangaben für 4 Portionen
- 200 Manchego
- 1 Ei
- 3 EL Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- 1 TL Wasser
- Fett zum Frittieren
Zubereitung
- Den Manchego entrinden und in etwa 2x2 cm große Stücke schneiden.
- In einen tiefen Teller das Mehl geben. In einem weitern das Ei mit dem Wasser verrühren. In einen dritten die Semmelbrösel verteilen.
- Das Frittierfett etwa 3 cm hoch in einen Topf geben und auf ca. 180 °C erhitzen.
- Die Manchegowürfel zunächst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden, so dass ringsum eine schöne Panade entsteht. Portionsweise im ca. 30 Sekunden frittieren.
- Den frittierten Manchego heiß servieren. Eventuell Zahnstocher hineinstechen.
Service
Quelle:
Tapas, Seite 115
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Geschrieben von Jan Theofel
am 26.07.2008um 23:59 Uhr
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