Jans Küchenleben

Wir verwenden dabei getrocknete Kichererbsen und keine aus der Dose. Daher müsst ihr am Vortag daran denken, die Kichererbsen einzuweichen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 400 g getrocknete Kichererbsen
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Tahin
• Saft von 1 1/2 Zitronen
• etwa 100 ml Wasser
• 1 TL Salz
• etwas Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kichererbsen 12 Stunden vor der Zubereitung in kaltem Wasser einweichen. Dabei darauf achten, dass ausreichend Wasser zur Aufnahme für die Kichererbsen zur Verfügung steht.
2. Zur Zubereitung das Wasser abgießen und die Kichererbsen in einem Topf mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen und etwa 60 Minuten kochen bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
3. Die Knoblauchzehen schälen. Die Zitronen auspressen. Zusammen mit dem Tahin und den gekochten Kichererbsen in einen Mixer geben und pürieren. Dabei nach und nach etwa 100 ml Wasser zugeben bis das Humus eine nicht zu feste Konsistenz hat. Mit etwas Salz abschmecken.
4. Zum Servieren das Humus mit etwas Olivenöl beträufeln.

Service

Quelle:
Saliba - Mazza - Aus der feinen Küche Syriens, Seite 11/12
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