Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese [Jans Küchenleben]

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Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese

Caprese mal mit Kokosnuss und Erdbeeren

Eignung:

Für die Rezeptsammlung zum Schweizer Nationalfeiertag kommt hier nun wie angekündigt mein rot-weißes Rezept. Die grundlegende Idee dahinter ist Kokosnuss und frische Erdbeeren zu einer Art Kokosnuss-Erdbeer-Caprese zu kombinieren.

Der Gedanke kam mir bei der Zubereitung der Kartoffel-Kokos-Klößen, die sich dafür aber weder vom Geschmack noch von der Konsistenz her geeignet hätten. Also habe ich einfach etwas Kokosmilch geliert (natürlich ohne Gelatine) und in Scheiben geschnitten. Frische Kokosnussraspel mit in die Masse zu geben hat sich für den Geschmack zwar positiv bemerkbar gemacht, aber man kann die Kokosnussterrine dann nicht in ausreichend dünne Scheiben schneiden. Da werde ich zur nächsten Erdbeersaison noch etwas experimentieren.

Das Bild zeigt eine doppelte Portion, die deutlich leichter anzurichten ist, als es eine einzelne Portion wäre.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

1 Limette
500 g große Erdbeeren
600 ml cremige Kokosmilch
etwas Zucker
etwas Kokosraspel
1 gehäufter TL Agar-Agar

Zubereitung

Einige Stunden vor dem Servieren die Kokosmasse zubereiten und gelieren. Dazu die cremige Kokosmilch in einen Topf geben. Mit etwas Zucker und dem Saft der Limette abschmecken. Dann zum Kochen bringen.
Sobald die Masse kocht das Agar-Agar gut unterrühren und alles eine Minuten köcheln lassen. Heiß zur Seite stellen und eine Gelierprobe mit einem Löffel entnehmen. Ein paar Minuten in den Kühlschrank legen und prüfen ob die Masse geliefert. Falls nein nochmal aufkochen und nochmal testen.
Die Masse in eine halbrunde Terrinenform füllen, abdecken und im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und in etwa 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kokosmasse aus der Form stürzen und in etwas gleich dicke Scheiben schneiden. Dann wie auf dem Bild gezeigt anrichten. Mit etwas Kokosraspeln und nach Wunsch mit etwas Zucker bestreuen.

Service

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Geschrieben von Jan Theofel
am 28.07.2008um 21:58 Uhr

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3 Kommentare

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3 Kommentare zu »Rezept: Kokosnuss-Erdbeer-Caprese«

Um die "Täuschung" perfekt werden zu lassen: Statt Puderzucker kurz vor dem Servieren mit Linien aus dickflüssigem dunklen Zuckersirup oder Palmsirup überziegen.

1 | Felix Hahne | 29.07.2008 um 11:48

Wegen Krankenhausaufenthalt konnte ich jetzt leider nicht teilnehmen, dabei liegen alle Zutaten für die "Cholera" bei mir zu Hause bereit und warten darauf, zubereitet zu werden :-( Auf jeden Fall sieht Dein Kokosnuss-Erdbeer-Caprese sehr lecker aus. Kompliment!

2 | Zuckerbäckerin | 30.07.2008 um 12:23

Sieht täuschend echt aus, toll!

3 | zorra | 31.07.2008 um 15:14

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