Jans Küchenleben

Dieses Rezept ist mein dritter Kandidat für das Garten-Koch-Event Zucchini.

Zutaten

Mengenangaben für 6 Gläser (je ca. 160 ml)

Zubereitung

1. Die Zucchini in waschen, Enden entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Leicht salzen und die Zucchinischeiben darin etwas 3-5 Minuten kochen bis diese weich sind. In kaltes Wasser geben und gut abtropfen lassen. Mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken.
3. Die Zwiebelhälfte und die Knoblauchzehe jeweils schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zucchinis mit dem Zucker, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin kurz anbraten. Dann die Zucchinimasse und den Rosmarinzweig hinzugeben und etwas 3 Minuten erhitzen. Dann den Rosmarin wieder entfernen und die Zucchinimasse in die Gläser füllen. Die Masse festdrücken, so dass keine großen Lücken vorhanden sind, und die Gläser kalt stellen.
6. Vom Parmesan die Rinde abschneiden, einige Parmesanspäne abtrennen und den Käse in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Sahne erhitzen. Den Parmesan hinzugeben und unter Rühren in der Sahen auflösen. Unter Rühren einköcheln. Dann vom Herd nehmen und mit Pfeffer würzen.
7. Die leicht abgekühlte Sahne-Parmesan-Creme in die Gläser füllen. Kalt stellen, so dass die Creme fest werden kann.
8. Zum Servieren mit Parmesanspänen bestreuen.

Service

Quelle:
Food & Glas, Seite 56/57
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