Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat September 2008

30.09.08

Rezept: Mini-Quiches mit Birnen-Lauch-Füllung

Mini-Quiches mit Birne und Lauch

Heute melde ich mich mit einem neuen Rezept bei euch zurück. Die letzten Tage waren leider sehr stressig, insbesondere durch den Relaunch unserer Firmenwebseite und der Organisation des Barcamps Stuttgart. Aber nun bin ich wieder in Aktion und habe vor ein paar Minuten einige selbst kreierte Mini-Quiches mit Lauch und Birne aus dem Ofen gezogen.

Für die kleinen Quiches benötigt ihr ein Muffin-Blech, in dem ihr sie backen könnt. Den Teig habe ich bei diesem Rezept kopiert und die Füllung anhand meiner Kühlschrankreste entwickelt.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:lauch zutat:mascarpone zutat:butter zutat:greyerzer zutat:mehl zutat:parmesan zutat:birne eigenkreation

Geschrieben von Jan Theofel am 30.09.2008 um 23:14 Uhr | Permalink
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21.09.08

Nächstes Koch-Event: Quiche, Tarte und Co

Nächstes Koch-Event: Quiche, Tarte und Co

Das nächste Koch-Event steht an. Dieses Mal geht es um Quiche, Tarte und Co. Das Thema stammt übrigens von Rike und ich freue mich sehr, dass dieses Thema ins Blog und damit auf den Tisch kommt. Eine Idee habe ich auch schon - nur muss ich mal schauen, ob ich die rechtzeitig umgesetzt bekomme. Zur Zeit ist es bei mir gerade etwas stressig.

Wer auch teilnehmen möchte: BLOG-EVENT XXXIX - Quiche, Tarte & Co

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 21.09.2008 um 23:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare

18.09.08

Rezept: Blumenkohl-Käse-Muffins

Blumenkohl-Käse -Muffin

Bekanntlich mag ich Muffins vor allem in herzhaften Varianten. Diese Variante gehört auch zu dieser Kategorie: Blumenkohl-Käse-Muffins. Ungewöhnlich sind hier die Kräcker, die zerbröselt zum Teig gegeben werden und dem Muffin etwas mehr Biss geben - vor allem oben als Kruste.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat:blumenkohl zutat:edamer zutat:saure-sahne zutat:butter zutat:mehl

Geschrieben von Jan Theofel am 18.09.2008 um 0:41 Uhr | Permalink
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15.09.08

Rezept: Avocado-Wasabi-Risotto

Cross-Over-Küche: Italienisches Risotto mit japanischem Wasabi

Höchste Eisenbahn für mein Rezept zum Kochevent Fusionsküche, weil das nur noch ein paar Minuten läuft. Meine Grundidee war, eine Risottorezept mit Wasabi zu verfeinern. Aber was dazu? Inspiriert durch den japanischen Avocado-Wasabi-Dip lag die Idee nahe, auch hier Avocados einzusetzen. Und fertig war das Avocado-Wasabi-Risotto.

Schön gefällt mir hier vor allem die natürliche grüne Farbe des Risotto. Um die Idee etwas rund zu schleifen habe ich noch etwas Erdnüsse beigefügt. Das sorgt für das Knackige im Mund und passt sowohl zu dem Wasabi wie auch zu den Avocados. Als kleine Garnitur noch ein paar frische gegarte Garnelen für den Farbtupfer und die Geschmacksabrundung. Wunderbar.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:reis zutat:avocado zutat:gemuesefond zutat:weisswein zutat:parmesan zutat:erdnuss zutat:garnele zutat:wasabi

Geschrieben von Jan Theofel am 15.09.2008 um 23:47 Uhr | Permalink
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14.09.08

Rezept: Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten

Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten

Die Kürbissaison hat ja inzwischen volle Fahrt aufgenommen und es ist höchste Zeit, dass ich euch endlich das erste Kürbisrezept für diese Saison vorstelle. Dazu habe ich eine Variante der aktuell allgegenwärtigen Kürbissuppe mit den speziellen Piquanté-Frucht PEPPADEW™. Und die heißt dann ganz einfach Kürbissuppe mit Piquanté-Früchten. Eine absolut leckere Variante.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: zutat:paprika rezept:vegetarisch zutat:moehre zutat:sellerie zutat:zwiebel zutat:gemuesefond zutat:ingwer zutat:kokosmilch zutat:kuerbis zutat:sahne zutat:piquante-fruechte rezept:kürbissuppe

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Kochbuchvorstellung: Der kleine Huber von Heino Huber

Kochbuch: Der kleine Huber

Heino Huber zählt zu den besten Köchen Österreichs. Da könnte man erwarten, dass sein Kochbuch Der kleine Huber, ein besonderes Aushängeschild für ihn ist. Ihr wisst schon, so mit Gerichten, die man in der heimischen Küche nicht nachkocht. Und wenn dann zu ganz besonderer Gelegenheiten oder wenn man so verrückt ist wie ich. Aber genau das Gegenteil ist der Fall: Der kleine Huber ist ein Koch-Rezept-Baukasten, der jedem weiterhilft - ganz egal auf welchem Level man selbst kocht.

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Tags: verlag:pichler koch:heino-huber

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2008 um 23:26 Uhr | Permalink
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Ein Päckchen für mich, ein Päckchen für dich - DFssgF 4

DFssgF 4

Den letzten Termin zum DFssgF habe ich leider verpasst, aber dieses Mal bin ich wieder mit dabei. Dabei geht es ganz einfach darum, dass sich deutsche (Food-)Blogger gegenseitig Pakete mit regionalen Spezialitäten zusenden. Eine sehr schöne Sache, bei der man viele neue Dinge kennenlernen lassen und kennenlernen kann.

Mehr dazu gibt es bei Rosa

Tags: dfssgf

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2008 um 22:57 Uhr | Permalink
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Warum hochwertige Lebensmittel Geld kosten

Heute habe ich einen Lesebefehl für euch: Alles ist wichtig, nur das Essen nicht ist ein Artikel von Paul Imhof, der den Nagel auf dem Kopf und den Discounter-Kunden hoffentlich im Magen trifft. Er erklärt uns, warum hochwertige Lebensmittel - wie alle anderen Produkte auch - mehr Geld kosten und fragt, warum wir als Verbraucher uns statt dessen lieber Fake-Lebensmittel verkaufen lassen.

Warum betrügt ein Metzger beim Wursten? Weil er die Wurst mit ihrem traditionellen Namen verkaufen möchte – aber auch unter dem Preis, [...]. Warum tut er das? Weil der Kunde ihn dazu zwingt. Weil der Kunde vom Metzger ein Produkt von einem bestimmten Niveau verlangt, aber nicht gewillt ist, den Preis dafür zu entrichten. [...]

Ja, so ist das leider. Während wir in anderen Lebensbereichen über unsere finanziellen Möglichkeiten leben, muss das Essen leider. Auch wenn das Etikett angebliche Qualität verspricht die nicht gehalten wird. Qualität ist eben nicht geil und Gesundheit ebenso. Nur das Billigprodukt spricht die Massen an, damit man vom Rest des Geldes noch einen Flachbirmfernseher auf Raten kaufen kann. Der Werbung sei dank. Dafür reicht dann die Illusion von Lebensmittel solange es nur gut klinkt und gewohnt künstlich schmeckt.

Und so schließt Paul Imhof seinen Artikel wohl nicht ganz zu Unrecht:

Bald werden wir panierte Protoplasmastäbchen statt Wiener Schnitzel verdrücken.

via: das ist drin.de

Tags: preis qualität

Geschrieben von Jan Theofel am 14.09.2008 um 19:18 Uhr | Permalink
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13.09.08

Rezept: Avocado-Wasabi-Dip

Avocado-Wasabi-Dip als Alternative zur Gucamole

Die klassische ursprünglich mexikanische Guacamole ist sicherlich der bekannteste Dip mit Avocados. Eine Alternative quasi vom anderen Ende der Welt ist dieser Avocado-Wasabi-Dip. Wie am Wasabi unschwer zu erkennen ist, stammt das Rezept dazu aus Japan. Es ist sogar noch schnell zubereitet als Guacamole und ist vor allem für Leute geeignet, die es gerne noch einen Tick schärfer haben.

Wirklich scharf ist der Dip aber mit den unten stehenden Mengenangaben auch noch nicht. Dazu müsst ihr dann deutlich mehr Wasabipulver verwenden. Mir hat er so jedoch gut geschmeckt, weil die leichte Schärfe gut mit der Avocado harmoniert.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Japan Japan

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:avocado herkunft:jp zutat:wasabi

Geschrieben von Jan Theofel am 13.09.2008 um 14:42 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 0 Kommentare

11.09.08

World Bread Day am 16. Oktober 2008

World Bread Day am 16.10.2008

Mitte Oktober, genauer gesagt am 16.10.2008, findet der 3. World Bread Day in Food Weblogs rund um die ganze Welt statt. Alle Blogger sind eingeladen Brot zu backen und darüber zu bloggen. Mehr Details gibt es hier (englisch).

Tags: world-bread-day

Geschrieben von Jan Theofel am 11.09.2008 um 23:54 Uhr | Permalink
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10.09.08

Rezept: Gebratene Zucchinischeiben mit Sesam

Leckere Beilage: Zucchini mit Sesam

Gebratene Zucchinischeiben sind eine leckere Beilage zu diversen Gerichten. In dieser Variante als Zucchinischeiben mit Sesam stammen sie aus der Küche Südafrikas. Wenn man es geschickt macht kann man sie gut neben dem Hauptgericht auf dem Herd mit zubereiten. Denn viel Aufwand ist es ja nicht gerade die Zucchini in Scheiben zu schneiden und zu braten. Die Kombination mit dem Sesam fand ich darüber hinaus sehr lecker und kann sie wärmstens zum Nachkochen empfehlen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: / glutenfrei: nein / laktosefrei:
Herkunft: Südafrika Südafrika

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch herkunft:za

Geschrieben von Jan Theofel am 10.09.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Beilagen | 2 Kommentare

08.09.08

Öko-Test berichtet über Food-Weblogs

Unter dem Titel Kochrezepte-Blogs - Mahl was anderes stellt die Zeitschrift ÖKO-TEST in ihrer aktuellen Ausgabe Food-Weblogs vor. Das Heft hat mir heute morgen ein Kollege auf den Tisch gelegt, weil er mich in der Liste der Empfehlungen entdeckt hat. Danke!

Insgesamt ein ordentlich geschriebener Artikel, der auch Neulingen die Idee hinter dem Bloggen denke ich gut vermittelt. Wenn da nur das Wort "Internettagebuch" nicht wäre. Und auch für mich, der sich nun ja schon Jahre in der deutschen Blogosphäre und der kulinarischen davon besonders tummelt, gibt es wieder neue Blogs für den Feedreader. Leider scheint der Artikel nicht online zugänglich zu sein.

Tags: ökotest

Geschrieben von Jan Theofel am 8.09.2008 um 23:47 Uhr | Permalink
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07.09.08

Rezept: Chili-Blauschimmelkäse-Dip aus Tibet

Chili-Blauschimmelkäse-Dip aus Tibet

Kürzlich hatte ich ein paar Gäste da und wir haben nicht gekocht sondern zusammen das Brettspiel TAC gespielt. Dazu gab es ein paar Tortilla-Chips und die klassische Guacamole. Um dazu etwas Abwechslung zu bieten habe ich noch einen zweiten Dip zubereitet. Dabei fiel meine Wahl auf einen tibetischen Chili-Blauschimmelkäse-Dip. Insbesondere für Gäste, die es scharf mögen, eine gute Wahl.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Tibet Tibet

Tags: zutat:tomate rezept:vegetarisch zutat:chili zutat:zwiebel zutat:blauschimmelkaese herkunft:tibet

Geschrieben von Jan Theofel am 7.09.2008 um 12:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Saucen und Dips | 4 Kommentare

06.09.08

Garten-Koch-Event im September: Lauch

garten-koch-event-lauch.jpg

Nachdem ich das letzte Garten-Koch-Event leider verpasst habe, weil das passende Rezept zwei Tage zu spät zur Hand war, werde ich versuchen, dieses Mal wieder was einzureichen. Thema im September 2008 ist Lauch. Alle weiteren Informationen gibt es hier.

Ein paar Anregungen findet ihr in meinen Rezepten mit Lauch. Mal schauen, was ich noch Neues finde.

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2008 um 23:33 Uhr | Permalink
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Rezept : Champignons mit Büffelmozzarella

Schnell zubereitet und lecker: Champignons mit Büffelmozzaerella überbacken

Bei mir gibt es Samstags immer erst Frühstück nachdem ich auf dem Markt war. So auch heute morgen, als ich mir dort ein paar frische Champignons und Büffelmozzarella vom Käsestand mitgenommen habe. Daraus habe ich mir dann zum Start in den Tag einfach Champignons mit Büffelmozzarella aus dem Ofen nach einem italienischen Rezept von Jamie Oliver zubereitet. Einfach unglaublich lecker für so ein einfaches und schnelles Rezept - vorausgesetzt man verwendet wirklich frische und hochwertige Zutaten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:it zutat:mozzaerella

Geschrieben von Jan Theofel am 6.09.2008 um 16:00 Uhr | Permalink
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04.09.08

Rezept: Tomatensalat vom Olifantsriver

Tomatensalat aus Südafrika

Rezepte für einen Tomatensalat gibt es zahlreiche. Diese Variante wird in Klassische & moderne Rezepte aus Südamerika als Tomatensalat vom Olifantsriver vorgestellt. Leider wird nicht näher ausgeführt, was dieser Tomatensalat mit dem Olifantsriver zu tun hat. Auf jeden Fall schmeckt der Tomatensalat in dieser Form sehr lecker.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Südafrika Südafrika

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zwiebel rezept:tomatensalat herkunft:za

Geschrieben von Jan Theofel am 4.09.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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03.09.08

Kurzmeldung: Feine Pilzküche ist Kochbuch des Monats

Feine Pilzküche von Thuri Maag

Überlicherweise entdecke ich durch das "Kochbuch des Monats" neue sehr gute Kochbuch. Dieses Mal kannte ich es schon und habe bereits im April letzten Jahres über die Feine Pilzküche geurteilt, die jetzt zum Kochbuch des Monats September 2008.

Wer Pilze mag wird dieses Kochbuch lieben. Und alle anderen werden die Pilze lieben, nachdem sie dieses Kochbuch gekauft haben. Es öffnet einem die Augen, welche Pilzvielfalt man bislang verpasst hat. Dieses Buch gehört daher in jedes Kochbuchregal!

Meine ganze Kochbuchvorstellung gibt es hier: Feine Pilzküche

Tags: kochbuch-des-monats

Geschrieben von Jan Theofel am 3.09.2008 um 23:44 Uhr | Permalink
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02.09.08

Kochbuchvorstellung: Chinesisch kochen

kochbuch-chinesisch-kochen.jpg

Passend zu der diesjährigen Olympiade habe ich noch zwei chinesische Kochbücher als Rezensionsexemplare erhalten, die ich euch noch vorstellen möchte. So könnt ihr euch nun nach dem China-Boom die passende Küche zu euch nach Hause holen ohne dabei den Lieferservice anrufen zu müssen. Der erste Titel, Chinesisch kochen, verspricht "die besten Origianlrezepte".

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Tags: verlag:dorling-kindersley kochuch:china

Geschrieben von Jan Theofel am 2.09.2008 um 21:43 Uhr | Permalink
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Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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