Jans Küchenleben

Bei der Auswahl des Blauschimmelkäses solltet ihr darauf achten, dass dieser nicht zu kräftig ist. Sonst dominiert der Käsegeschmack den Dip zu sehr. Und glaubt mir: Das Gesicht der Marktleute ist auch sehenswert, wenn ihr statt ein paar Stück gleich 200 Gramm Chilis verlangt. :-)

Zutaten

Mengenangaben für zwei Schalen wie abgebildet

• 200 g mittelscharfe Chili-Schoten
• 1 Fleischtomate
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tsampa oder Semmelbrösel
• 125 ml Wasser
• 100 g Blauschimmelkäse
• Salz

Zubereitung

1. Die Chilischoten waschen, den Stielansatz entfernen und - je nach Schärfewunsch - ganz oder teilweise entkernen. Dann sehr fein hacken.
2. Die Tomate ebenfalls waschen und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Sowohl die Zwiebel wie auch die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
4. In einem Wok oder einer schweren Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den Chilistücken darin anbraten.
5. Nun das Tsampa bzw. die Semmelbrösel und die Tomatenwürfel unter ständigem Rühren hinzufügen und mit anbraten.
6. Zum Schluss die Hitze reduzieren. Das Wasser zugeben und den Blauschimmelkäse mit den Fingern zerbröckeln und zugeben. Solange weiter erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
7. Alles nochmal gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Service

Quelle:
Tibetisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte, S. 113
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