Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat Oktober 2008

30.10.08

Kinder-Spar-Aktion bei "meinem" Biosupermarkt

Ich war gerade gegenüber von unserem Büro im Bioladen Naturgut mein Mittagessen holen. Dabei habe ich mitbekommen, dass man dort heute und morgen zusätzlichen Rabatt für Kinder bekommt. Wenn ich es richtig verstanden habe immerhin 5% pro Kind. Allerdings zählen nur Kinder, die man auch dabei hat. Das ist doch mal eine familienfreundliche Aktion.

PS: Leiht mir mal jemand gerade ein paar Kinder? :-)

Tags: stuttgart bio

Geschrieben von Jan Theofel am 30.10.2008 um 13:16 Uhr | Permalink
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29.10.08

Rezept: Omajova-Pilz-Ragout mit Hirse

Pilzragout mit Hirse

In Namibia ist der Omajova-Pilz ein verbreiteter Speisepilz während er bei uns nicht erhältlich ist. Man kann ihn aber leicht durch die entsprechende Menge weißer Champignons ersetzen. Dadurch lassen sich Rezepte wie dieses Pilzragout mit Hirse auch bei uns leicht nachkochen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Namibia Namibia

Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:champignon zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:hirse zutat:fruehlingszwiebel herkunft:na zutat:omajova zutat:cashewnuesse

Geschrieben von Jan Theofel am 29.10.2008 um 0:24 Uhr | Permalink
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28.10.08

Steirische Kürbiskerne mit Wasabikruste (Edition Johann Lafer)

Kürbiskerne mit Wasabikruste

Vor ein paar Wochen habe ich die steirischen Kürbiskerne mit Wasabikruste zum ersten Mal gekauft. Sie erschienen mir eine interessante Alternative zu Erdnüssen und Erbsen im Wasabimantel zu sein. Und das Konterfei von Johann Lafer auf der Packung soll ja vermutlich für Vertrauen stehen. Also rein damit in den Einkaufswagen.

Die Kombination aus den Kürbiskernen und dem Wasabi ist auf jeden Fall lecker. Aber sie hat mich nicht extrem vom Hocker gerissen und süchtig machend wie die Kollegen ist dieser Wasabisnack auch nicht. Zumindest habe ich keine Probleme die Dose auch mal zur Seite zu stellen.

Wo ich die Wasabi-Kürbiskerne zur Zeit gerne einsetze sind Gerichte mit Kürbis. So machen sie sich beispielsweise als Einlage in einer Kürbssuppe sehr gut und geben dem Gericht ohne viel Aufwand eine interssante Geschmacksnuance.

Hergestellt werden die steirischen Kürbiskerne mit der Wasabi-Kruste von der World of Macadamia GmbH. Gelabelt ist die Verpackung aber vor allem als "Johann Lafer Edition". Es werden die Vorzüge und gesunden Inhaltsstoffe der Kürbiskerne hervorgehoben und auf den Verzicht von künstlichen Farbstoffen (die kommen statt dessen aus der Kiwi und dem Safran) und Geschmacksverstärker hingewiesen. Dennoch tauchen in der Zutatenliste ein paar Sachen auf, die klar die Massenproduktion erkennen lassen: Wachshaltige Stärke (was zum Teufel?), Maltodextrin und Gummi arabicum.

Für mich vor allem wie beschrieben als kleine köstliche Ergänzung zu Kürbisrezepten und weniger als Snack geeignet. Aber probiert einfach mal selbst.

Bezugsquelle Stuttgart: Feinkostabteilung im Kaufhof am HBF

Tags: koch:johann-lafer

Geschrieben von Jan Theofel am 28.10.2008 um 19:58 Uhr | Permalink
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26.10.08

Kochbuchvorstellung: Klassische und moderne Rezepte aus Namibia

Namibia Kochbuch

Letztes Wochenende habe ich mit einer Freundin zusammen namibisch gekocht. Sie hat ihren Urlaub dieses Jahr in Namibia verbraucht und ich hatte sie gebeten, mir ein Kochbuch für Namibia zu besorgen bzw. mitzubringen. Der Titel Klassische & moderne Rezepte aus Namibia wurde von ihr als recht authentisch eingestuft. Einige der Rezepte daraus habe ich mit ihr ausprobiert, und wir waren beide mit dem Geschmack und sie auch mit der aufkommenden Urlaubserinnerung zufrieden.

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Tags: kochbuch:afrika verlag:kornmayer kochbuch:namibia

Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2008 um 23:59 Uhr | Permalink
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Rezept: Pasta mit Quitten-Blauschimmelkäse-Sauce

Pasta mit Quitten-Blauschimmelkäse-Sauce

Gestern habe ich zum ersten Mal Quitten selbst verarbeitet. Denn diese hatte ich bislang - völlig zu Unrecht - nie beim Einkaufen und Kochen berücksichtigt. Das Rezept für diese Quitten-Blauschimmelkäse-Pasta habe ich in Anlehnung an verschiedene Rezepte für Pasta mit Birnen angepasst.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein

Tags: rezept:vegetarisch zutat-zwiebel zutat-fenchel zutat-walnuss rezept:eigenkreation zutat-quitte zutat-creme-fraiche zutat-blauschimmelkaese zutat-schabzigerklee

Geschrieben von Jan Theofel am 26.10.2008 um 16:12 Uhr | Permalink
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24.10.08

Aktuelle Kochbuchzählung

Heute ist der Tag der Bibliothek. Leider kann ich an der Kettenleser-Aktion in Stuttgart nicht teilnehmen. Aber zumindest habe ich den Anlass genutzt mal wieder meine Kochbücher zu zählen.

Geschätzt hätte ich einen Bestand von 500 Kochbüchern und kulinarischen Fachbüchern. Real sind es 490 Exemplare. Das ist dann seit der letzten Zählung eine Steigerung von 169 Büchern. Davon hängen noch ziemlich viele schöne Exemplare in der Pipline und werden euch bald vorgestellt.

Tags: kochbuchzählung

Geschrieben von Jan Theofel am 24.10.2008 um 8:18 Uhr | Permalink
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Nächstes Koch-Event: Truthahn

Koch-Event Truthahn

Pünktlich zur Monatsmitte ist das nächste Koch-Event gestartet worden. Bis Mitte Novermber werden dort Truthahnrezepte gesucht. Da bin ich natürlich außen vor. Aber ich wünsche euch viel Spaß beim teilnehmen.

Tags: koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 24.10.2008 um 0:18 Uhr | Permalink
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23.10.08

Rezept: Auberginen-Parmesan-Taler

Einfache Auberginen-Parmesan-Taler

Diese Auberginen-Parmesan-Taler stellen eine einfach und schnelle Resteverwertung für Auberginen dar. Dennoch schmecken sie sehr lecker, so dass man einzelne von Ihnen beispielsweise als Garnitur für andere Gerichte verwenden kann.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:aubergine zutat:thymian zutat:parmesan rezept:eigenkreation

Geschrieben von Jan Theofel am 23.10.2008 um 23:58 Uhr | Permalink
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22.10.08

Garten-Koch-Event Quitte

Garten-Koch-Event Quitte

Ich bin aufgrund meiner kleinen Blog-Pause etwas spät dran. Aber dennoch will ich es nicht versäumen, euch auf das laufende Garten-Koch-Event Quitte hinzuweisen. Bis Ende Oktober werden noch Quitten-Rezepte gesucht. Mehr dazu gibt es im Gärtner-Blog.

Bislang habe ich leider noch gar keine Quitten verwendet. Das einzige was ich kenne sind die Quittenprodukte von Mustea und der Quittennektar von Walters. Mal schauen ob ich auch ganze Quitten finde und ein passendes Rezept dazu.

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 22.10.2008 um 23:15 Uhr | Permalink
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05.10.08

DFssgF 4: Mein Packet ist da

Ich habe schon eine besorgte E-Mail von Richard erhalten: Ob sein DFssgF-Packet angekommen sei. Ja Richard, ist es bereits Anfang der Woche. Vielen Dank! Und danke der Nachfrage. Ich hing nur die letzten Tage im Umzugsstress fest. Aber jetzt wird es wieder besser und ich werde auch wieder mehr bloggen.

Jetzt aber zu Richards Paket: Er hat mir regionale Spezialitäten eingepackt. Gar nicht so leicht, wie der feststellen musste, weil bei mir ja Fleisch und Alkohol auszuschließen sind. Aber er ist dennoch fündig geworden:

  • Marzipankartoffel (schon verputzt :-)
  • Marzipantee
  • Schoko-Kirsch-Marmelade (schon probiert, lecker, demnächst mehr dazu im Schoko-Blog)
  • Büsumer Krabbensuppe
  • Kieler Sprotten

Dafür vielen Dank! Vor allem weil für mich auch neue Sachen dabei sind, die ich sonst nicht entdeckt hätte. Und hier noch das Gruppenfoto:

dfssgf-4.jpg

Tags: dfssgf

Geschrieben von Jan Theofel am 5.10.2008 um 23:07 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Events | 3 Kommentare

Chef de cuisine

Hobbykoch Jan Theofel

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