Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für eine Aubergine

• 1 kleine Aubergine
• 5 Zweige Thymian
• 50 g Parmesan
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Aubergine waschen. Das Ende abschneiden und das Fruchtfleisch in gleichmäßig dicke aber sehr dünne Scheiben (etwas 1-2 mm) schneiden. Auf einer Platte auslegen und mit Salz bestreuen. Wenden und auch die andere Seite mit Salz bestreuen.
2. Nun eine halbe Stunde bis Stunde Wasser ziehen lassen.
3. Den Parmesan fein reiben. Den Thymian waschen, die Blätter abziehen und diese nochmal fein hacken.
4. Die Auberginenscheiben mit Küchenrolle gut trocken abtupfen.
5. In einer Pfanne sehr wenig Olivenöl erhitzen. Am besten mit eine, Pinsel in der Pfanne verteilen. Dann darin die Auberginenscheiben portionsweise von einer Seite anbraten, bis diese sich beginnen braun zu verfärben. Wenden und mit dem Thymian und dem Parmesan bestreuen. Salzen und pfeffern. Wenn sich die Unterseite auch gebräunt hat aus der Pfanne nehmen.

Service

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Auberginen Parmesan Thymian
Andere Rezepte aus der Rubrik: Kleine Mahlzeiten