Jans Küchenleben

Beim Verarbeiten der Kaktusfeigen solltet ihr nach Möglichkeit Handschuhe tragen oder zumindest den Hautkontakt auf ein Minimum reduzieren. Die Früchte heißen nicht umsonst Kaktusfeigen und sind im Gegensatz zur Pflanze nicht mit großen sondern mit feinen, kaum sichtbaren Stacheln besetzt. An einer habe ich mir ein paar kaum sichtbare Stachel mit meiner Hand eingefangen. Das ist nicht gerade angenehm kann ich euch sagen...

Zutaten

Mengenangaben für ca. drei Gläser Kaktusfeigengelee

• 8 große Kaktusfeigen
• Saft von 1/2 Zitrone
• 350 g Gelierzucker 2:1
• 1 TL Agar-Agar oder 1 EL Pektin als Geliermittel
• 1 TL Rum (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Zuerst die Kaktusfeigen schälen. Dabei wie oben erwähnt die Hände unbedingt vor den kleinen Stacheln schützen! Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Fruchtfleisch bei geringer Temperatur aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Mixer oder Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Das sollte etwa 500 ml ergeben.
3. Den Zitronensaft, den Gelierzucker und das Geliermittel zugeben. Nach Wunsch mit etwas Rum verfeinern. Dann alles erneut in einen Topf geben und nochmals aufkochen. Eine Minute köcheln lassen.
4. Parallel einige Gläser mit kochend heißem Wasser ausspülen.
5. Eine Gelierprobe entnehmen. Wenn diese fest wird, das Kaktusfeigengelee in die Gläser umfüllen und abkühlen lassen.

Service

Quelle:
Klassische und moderne Rezepte aus Namibia, Seite 146
Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Kaktusfeigen Zitronen Gelierzucker Agar-Agar Pektin Rum
Andere Rezepte aus der Rubrik: Marmelade