Jans Küchenleben

Zu der Creme passt hervorragend ein weicher und kräftiger aber nicht zu kräftiger Käse. Ich habe dazu einen Thurgauer Rahmkäse ausgewählt.

Zutaten

Mengenangaben für vier kleine Portionen

• 200 g Schwarzwurzeln
• 200 g Birnen
• 50 g Schlagsahne
• etwas Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Schwarzwurzeln von der restlichen Erde befreien und unter fließendem Wasser oder mit Handschuhen schälen um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden. Dann in Stücke schneiden.
2. In einem Topf Wasser zum kochen bringen. Die Schwarzwurzeln hineingeben und etwas 10 Minuten kochen bis sie gar sind.
3. Währenddessen die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Diese dann pürieren. Die Sahne steif schlagen. Küchenutensilien, die mit den Schwarzwurzlen in Berührung gekommen sind, am besten gleich abspülen.
4. Die fertigen Schwarzwurzeln ebenfalls fein pürieren. Das Birnenpüree und die geschlagene Sahen untermischen. Mit einem Stück Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Abschließend die Schwarzwurzel-Birnen-Creme abkühlen lassen und beispielsweise mit Thurgauer Rahmkäse servieren.

Service

Quelle:
Kochen mit Sarah Wiener, Seite 40
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