Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6 Portionen

• 1 Zucchini (+1 in Reserve)
• 1/2 Zitrone
• 1/2 Bd. Schnittlauch
• ggf. 6 ganze Schnittlauchhalme
• 50 g Krabbenfleisch
• 100 ml Sahne
• 1 EL Olivenöl
• etwas Paprikapulver (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. In einem mittleren Topf Wasser zum kochen bringen.
2. Die Zucchini längst in 8-10 Scheiben schneide. Die äußersten nicht verwenden. Die einzelnen Zucchinischeiben im Wasser 1 Minute blanchieren. Dabei immer nur ein paar auf einmal blanchieren um Beschädigungen zu vermeiden. Am Schluss werden sechs ganze Zucchinischeiben benötigt. Nach dem Blanchieren auf Küchenpapier abtrocknen lassen.
3. Die Krabben ausdrücken um die Flüssigkeit zu entfernen. Die Zitronenhälfte auspressen. Den Schnittlauch waschen und fein hacken. Diese Zutaten mische und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4. Kurz vor dem Servieren die Sahen steif schlagen. Mit den Krabben mischen. Dann die Krabbenfüllung auf die sechs Zucchinistreifen verteilen und diese aufrollen. Bei Bedarf für etas mehr Stabilität mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.
5. Jeweils ein Zucchiniröllchen auf einen Portionslöffel setzen.

Service

Quelle:
petites cuillères, Seite 30
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