Jans Küchenleben

Interessant sind die anderen Kommentare zu dem Beitrag.

Ist Glutamat gut oder böse, ist nur die chemische Variante böse oder das natürliche Glutamat in Tomaten, Hefe und Parmesan?

Darüber habe ich irgendwie noch nicht so im Detail nachgedacht.

1 | Balu | 12.01.2009 um 1:03

..... ach gottchen.....

..... viel schlimmer in meinen augen hat sich der "grosse" bocuse entzaubert.....
..... denn in einer film-doku über ihn wurde auch gezeigt was in der küche passiert wenn die gäste längst schon gegangen sind und alles aufgeräumt is'.....
..... da hat der "grosse" bocuse einen dosenöffner zur hand genommen und eine dose ravioli und hat die vor laufender kamera gefuttert, direkt aus der dose und kalt.....

..... vincent klink is' für mich ein vertreter der "normalen" küche, und sein "geständnis" maggi zu verwenden is' doch ned überraschend für mich.....
..... schau doch ma' in die gastronomie, in die "normalen" lokale, wo der arbeiter sein preiswertes essen kriegt, ohne solche produkte würd' 's dort schon lang nimmer gehen.....

2 | kopfchaos | 12.01.2009 um 8:21

Das ist ja fürchterlich! Ein guter Sternekoch würde den Geschmack der Oma auch so hinbekommen, indem er so lange experimentiert bis es passt. Bekanntlich ist ein Hauptbestandteil von Maggi Liebstöckl. Glutamat muss heute überhaupt nicht mehr sein: Beispiel Frosta!!! Tim Mälzer macht es auch vor, wie man Klassiker wie Currywurst wunderbar verfeinern kann.
Es kann nur sein, dass er ziemlich viel Geld dafür bekommt, Maggi zu erwähnen...

3 | Monika Meurer | 12.01.2009 um 9:54

@ Monika
Daran dachte ich auch sofort *lol*, Oma hin oder her.

4 | Jürgen | 12.01.2009 um 10:33

Glutamat, Maggi etc. sind böse,nicht weil sie "chemisch" sind, (das ist auch Salz, NaCl) sondern weil wir damit auf einen bestimmten, schlechten Geschmack dressiert werden sollen. Bedenklich finde ich auch die Reklame für irgendwelche Streuwürzen auf Klinks HP, auch wenn Bio draufsteht. Omas Küche war übrigens nicht so doll, (Fleisch,Knochenbrühe,alles verkocht,..) bin froh dass das rum ist...

5 | Anonühüm | 12.01.2009 um 12:38

Natürlich darf der Herr Klink Maggi für den Kartoffelsalat seiner Oma verwenden! Wo, wenn nicht da soll Maggi denn sonst reinkommen?

@Monika
Da muss ich leider verbessern: In Maggi ist nicht ein Gramm Liebstöckel enthalten, siehe Netzwissen.com

6 | Mick | 16.01.2009 um 15:03

hmm, die Frage ist legitim - darf man oder sollte man es sein lassen?
ich denke es kommt auf den 'Betrachter' an!
Ein ganz normaler Mensch, für den Essen, dh. Kochen, darin besteht... sich an den Tisch zu setzen und 'rein zu schaufeln' - der sagt... Soll der doch... (meine Meinung) Jemand der sich für Kochen oder Essen oder Wein interessiert oder dies gar sein Beruf ist... so wie es meiner ist... und der darüber hinaus noch gerne die natürliche, feine oder gar extravagante Küche liebt - der sagt eindeutig... NEIN!
Aber halt... dies ist natürlich meine Meinung... und jeder kann/darf eine andere haben ;) !

7 | Dan | 24.05.2009 um 10:30