Jans Küchenleben

Die Anzahl der Portionen schwankt natürlich stark mit der Größe der eingesetzten Förmchen zum Backen. Beim Einsatz von handelsüblichen Soufléeformen gibt das Rezept etwa sechs Portionen.

Zutaten

Mengenangaben für etwa 6 Portionen

• 450 g weichkochende Kartoffeln
• 1 Stiel glatte Petersilie
• 2 Eier
• 2 EL Butter und etwas für die Form
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. (Eventuell zusammen mit Kartoffeln für ein anderes Gericht.)
2. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
3. Nach dem Kochen die Kartoffeln noch heiß schalen und mit einer Gabel oder dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann etwas abkühlen lassen.
4. Die Petersilie waschen, die Blätter abziehen und fein hacken. Die Backförmchen mit Butter ausfetten.
5. Wenn die Masse soweit abgekühlt ist, dass ein Ei darin nicht mehr stockt, die beiden Eier, die Butter und die Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nun in die Förmchen füllen und im Backofen bei 190 °C etwas 10 Minuten backen.
7. Das fertig gebackene Kartoffelpüree heiß servieren. Dazu stürzen oder direkt in der Form servieren.

Service

Quelle:
Es möge Erdäpfel regnen, Seite 98
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