Jans Küchenleben

Dieses Rezept habe ich mit ein wenig Büffelmozzarella verfeinert, der sowohl mit den Tomaten wie auch der Orange perfekt harmoniert. In dieser Form reiche ich es als meinen Beitrag zum Koch-Event Food & Glas ein.

Wer es gerne vegan hat oder laktosefrei benötigt, kann natürlich auf den Büffelmozzarella verzichten.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Gläser je 160 ml

• 1 reife, festfleischige Avocado
• 1 Orange
• 1 mittelgroße Tomate
• etwas Zitronensaft
• 2 Scheiben Büffelmozzarella
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Tomate waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Dann in Würfel schneiden und die Flüssigkeit etwas ablaufen lassen.
2. Von der Orange die Schale mit der weißen Haut entfernen. Halbieren und diese Hälfte in kleine Würfel schneiden. Von der anderen Hälfte zwei Scheiben abschneiden und diese vierteln. Was übrig ist direkt naschen. :-)
3. Die beiden Scheiben Büffelmozzarella jeweils vierteln und zusammen mit den Orangenvierteln zur Garnitur bereitlegen.
4. Zuletzt die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Dann schälen und je nach Größe etwa 3/4 in kleine Würfel schneiden. Den Rest mit etwas Zitronensaft einreiben und für ein anderes Rezept verwenden.
5. Für den Salat die Tomaten-, Orangen und Avocadowürfel mischen. Mit etwas Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den fertigen Salat ohne den ausgetretenen Saft in vier kleine Gläser verteilen und mit der Garnitur versehen. Bis zum Genuss kalt stellen.

Service

Quelle:
Grundidee aus: Food & Glas, Seite 44/45
Mengenangaben und Büffelmozzarellaergänzung von mir
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