Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 nomale Portionen oder 12 Weckgläser

• 175 g Basmatireis
• 1 l Milch
• 16 ganze Kadamonsamen (davon 12 für die Garnitur)
• 4 Fäden Safran
• 50 g Zucker
• Mandelblättchen und Schokodekor zur Garnitur

Zubereitung

1. Den Reis unter fießendem Wasser abspülen bis das Wasser nicht mehr getrübt wird. Dann abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf die Milch mit dem Reis aufkochen. Dabei immer wieder umrühren damit der Reis nicht unten am Boden anbrennt.
3. Vier Kardamonkapseln mit dem Mörser zerstoßen.
4. Wenn der Milchreis kocht, die Temperatur stark reduzieren (bei mir von die Stufe 1 von 10), den zerstoßenen Kardamon und Safran hinzugeben. Etwas 90 Minuten weiter erhitzen. Dabei immer wieder umrühren um Anbrennen und Hauptbildung zu vermeiden.
5. Gegen Ende sollte die Masse eine Konsistenz ähnlich wie bei einem Pudding haben. Vom Herd nehmen, die Kardamonteile entfernen. Dann den Zucker untermischen.
6. Den Kheer in vier Schalen oder zwölf Weckgläser verteilen. Mit Mandelblättchen, Schokodekor und je einer Kardamonsamen garnieren.
7. Kann heiß oder kalt serviert werden.

Service

Quelle:
Königliche Desserts, Seite 139
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