Jans Küchenleben

Ich habe für diese Rezept Buchenpilze, Champignons, Kräuterseitlinge und Limonenseitlinge verwendet. Ihr könnt aber auch andere Pilze verwenden - je nachdem was ihr gerade im Laden bekommt.

Dieses Rezept ist - thematisch passend - mein Beitrag zum Bread Bakign Day #19 - Spring Country Breads.

Zutaten

Mengenangaben für 20 Portionen

Zubereitung

1. Zunächst wird der Teig für die Mini-Focaccia vorbereitet. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde bilden. Dort das Wasser und das Öl hineingeben und die Hefe in die Flüssigkeit streuen. 5 Minuten gehen lassen.
2. Mit einem Löffel das Mehl einmischen. Das Salz hinzugeben und alles gut durchmischen.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten. Dann etwas 1,5 Stunden gehen lassen. Dabei sollte sich das Volumen etwas verdoppeln.
4. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Thymian von den Zweigen abziehen und fein hacken.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zunächst die Zwiebeln darin anschwitzen. Dann die Pilze und den Thymian hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Pilzfüllung abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
9. Die Luft aus dem Teig drücken. Dann etwa dünn ausrollen und 20 Kreise mit einem Durchmesser von 7 cm ausstehen. Diese auf das Backblech legen. Den restlichen Teig erneut und noch etwas dünner ausrollen und daraus nochmal 20 Kreise ausstechen.
10. Jeweils einen guten Esslöffel der Pilzmasse auf die Teige verteilen und etwas andrücken. Mit den restlichen ausgestochenen Teigkreisen abdecken und leicht andrücken. Außen nur teilweise andrücken.
11. Das halbe Eigelb mit der gleichen Menge Wasser verquirlen. Die Mini-Focaccia damit einpinseln.
12. Im Backofen etwa 15 Minuten bei 200 °C backen.

Service

Quelle:
Angepasst nach dem Rezept "Focaccine Farcite mit Waldpilzen und Thymian" aus dem Buch Fingerfood, S. 111/140
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