Jans Küchenleben

Dieses Rezept ist zugleich mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Rosmarin.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 400 g Spaghetti oder 4 Portionen selbstgemachte Pasta
• 1-2 Zweige Rosmarin
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2 rote Chili
• 2 EL Olivenöl
• 250 g gewürfelte Tomaten aus der Dose (Gewicht mit Saft)
• 40 g Parmesan
• 1 EL Mehl (glutenfrei: Stärke)
• 1 EL Milch
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Vom Rosmarin die Nadeln abziehen, waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Chili waschen, den Stielansatz entfernen und je nach Schärfewunsch mit oder ohne Kernen fein hacken.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Rosmarin, den Knoblauch und die Chili hineingeben und 2 Minuten braten.
3. Dann die Tomatenstücke mit dem Saft hinzugeben und aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren, einen Deckel aufsetzen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Gegen Ende ausreichend Wasser zum Kochen bringen und darin parallel zur weiteren Zubereitung die Pasta al dente kochen.
5. Das Mehl mit 1 EL Wasser und der Milch vermischen. Zur Tomaten-Rosmarin-Sauce geben und weiter fünf Minuten bei geringer Temperatur eindicken lassen.
6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Pasta mit in die Pfanne geben und gut durchmischen.
7. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit etwas Parmesan bestreut servieren.

Service

Quelle:
Der Silberlöffel, Seite 302
Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Tomaten Rosmarin Chili Knoblauch Mehl Milch Parmesan Pasta
Andere Rezepte aus der Rubrik: Pasta