Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche

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Alle Artikel aus dem Monat Mai 2009

30.05.09

Rezept: Erdbeereis

Erdbeereis

Neulich hatte ich zwei Eismaschinen ausgeliehen und darin das erste mal selbst Eis zubereitet. Ein Traum! Angefangen habe ich mit einem Erdbeereis, dessen Grundmengen ich aus einem Eisbuch entnommen und anhand der Zuaten der perfekten Erdbeersauce verfeinert habe. So muss Erdbeereis schmecken.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein

Tags: zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:orange zutat:zucker zutat:sahne zutat:balsamico-essig/

Geschrieben von Jan Theofel am 30.05.2009 um 23:53 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Eis | 1 Kommentare

29.05.09

Rezept: Lachs-Dill-Küchlein

Fingerfood: Kleine Lachs-Dill-Küchlein mit Creme

Diese Woche habe ich ein Angebot für ein Fingerfood-Buffet angefordert. Mann kann ja nicht immer alles selbst machen. Aber an diese Lachs-Dill-Küchnlein habe ich mich dabei erinnert. Die habe ich natürlich selbst zubereitet und mit ihnen ein sehr leckeres Crème-Fraîche-Topping. Schade, dass die kleinen Häppchen so schnell weg waren.

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein

Tags: rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:creme-fraiche zutat:meerrettich zutat:brunnenkresse zutat:dill zutat:lachs zutat:tomatenmark zutat:kapern zutat:estragon zutat:gewuerzgurke

Geschrieben von Jan Theofel am 29.05.2009 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 4 Kommentare

26.05.09

Kochbuchvorstellung: Eiscremes - Sorbets und Parfaits

Kochbuch Eiscremes

Wenn man im Supermarkt fertiges Eis kauft und einen Blick auf die Zutatenliste wirft, hat man eigentlich schon keinen Appetit mehr auf die leckere Erfrischung: Ein Zusatzstoff jagt den anderen um Farbe, Geschmack und Konsistenz sicherzustellen. Wer das alles vermeiden möchte, macht sein Eis am besten selbst. Eine ganze Menge Rezepte liefert hierzu das Kochbuch Eiscremes — Sorbets und Parfaits. Neulich hatte ich zwei Eismaschinen ausgeliehen und konnte so die Rezepte aus diesem Buch testen.

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Tags: verlag:haedecke koch:thuri-maag kochbuch:eis

Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2009 um 22:59 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 2 Kommentare

Gewinner der Verlosung stehen fest

So, die Gewinner der Verlosung stehen fest.

1. Preis: Hubert Meyer Schwenkgrill
2. Preis: Steffi Brachmann Grillwok
3. Preis: Dietmar Nagel Kochbuch "Lavendel - Der Duft des Südens"
4. Preis: Oliver Hauser Kochbuch "Frühlings- und Sommergemüse"
5. Preis:Sebastian L. (Name auf Wunsch des Teilnehmers gekürzt) Kochbuch "Säfte & Smoothies"

Alle Gewinner werden per E-Mail von mir benachrichtigt. Herzlichen Glückwunsch an alle und vielen Dank für eure rege Teilnahme!

Tags: verlosung gewinner

Geschrieben von Jan Theofel am 26.05.2009 um 0:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über Küchenleben | 1 Kommentare

24.05.09

Rezept: Gratinierter grüner Spargel

Gartinierter grüner Spargelspargel

Grüner Spargel und Parmesan sind eine unwiderstehliche und klassische Kombination. Die passt sowohl kalt als auch warm. So wie bei diesem gratinierten Spargel mit Parmesan.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Italien Italien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel herkunft:it zutat:butter zutat:parmesan

Geschrieben von Jan Theofel am 24.05.2009 um 23:07 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vorspeisen | 0 Kommentare

17.05.09

Verlosung zum 2000. Artikel

Dieser Artikel ist der 2000. Blogpost in Jans Küchenleben. Zu diesem Jubiläum möchte ich wieder eine kleine Verlosung durchführen. Dazu haben mir drei Sponsoren freundlicher Weise Produkte zur Verfügung gestellt. Zu gewinnen gibt es:

Preise

Schwenkgrill

1. Preis: Schwenkgrill Passend zur Grillsaison gibt es diesen wunderschönen Schwenkgrill von haseform aus Edelstahl. Für die Montage ist kein Werkzeug notwendig und auf dem Rost mit 50 cm Durchmesser findet ausreichend Grillgut Platz. Weitere Details Wert: 219,.-- Euro, Sponsor: stilpunkt.wohndesign

Grillwok

2. Preis: Grillwok Dieser Grillwok aus dem Hause Leopold definiert neue Grillmöglichkeiten. Hierin kann beispielsweise Gemüse gegrillt werden. Aus Edelstahl. Weitere Informationen Wert 25 Euro, Sponsor: Cookplanet.

Lavendel

3. Preis: Kochbuch "Lavendel - Der Duft des Südens" Mit dem Lavendel-Kochbuch erfahrt ihr alles über Lavendel, dessen Anbau und Verarbeitung. Dazu gibt es natürlich Rezepte zum Essen aber auch für Kosmetik und Parfüm. Weitere Informationen Wert 24,90 Euro, Sponsor: Hädecke

Frühlings- und Sommergemüse

4. Preis: Kochbuch "Frühlings- und Sommergemüse Profirezepte der Frühlings- und Sommerküche für zu Hause. Zusammengestellt und mit den Chefkochtipps der Euro-Toques-Köche. Weitere Informationen Wert 14,95 Euro, Sponsor: Hädecke

Säfte und Smoothies

5. Preis Kochbuch "Säfte & Smoothies 40 Rezepte für Saftgetränke und Smoothies. Für eine gesunde und leckere Erfrischung im Sommer. So kann die Hitze kommen. Weitere Informationen Wert: 12,95 Euro, Sponsor: Hädecke

Teilnahme

Die Teilnahme ist ganz einfach: Ihr müsst nur das folgende Formular ausfüllen. Dabei möchte ich neben eurem Namen und eurer E-Mail-Adresse nur wissen, welche Verbesserungsvorschläge, Kritik, etc. ihr zu Jans Küchenleben schon immer mal äußern wolltet. Und keine Sorge: Kritische Stimmen haben keinen negativen Einfluss auf die Verlosung. Eure Daten werden nur zum Zweck des Gewinnspiels gespeichert und nach der Verlosung wieder gelöscht.

Gewinnspiel-Formular

Vorname:1
Name:1
E-Mail:2
Homepage:3
Deine Meinung über Jans Küchenleben:2
Bestätigung: Ich habe die Teilnahmebedinungen gelesen und akzeptiere diese.
Absenden:

1 Pflichtangabe, wird im Falle eines Gewinns veröffentlicht
2 Pflichtangabe, wird nicht veröffentlicht.
3 Optionale Angabe. Wird im Falle eines Gewinns mit veröffentlicht.

Teilnahmebedinungen

Teilnehmen dürfen alle natürlichen Personen, die dieses Formular manuell ausfüllen. Eine Teilnahme über automatische Gewinnspieleintragungen oder automatisierte Eintragungen ist explizit ausgeschlossen. Ausgeschlossen sind ebenfalls alle Teilnehmer, die eine Webseite angeben, die nicht von ihnen selbst betrieben wird und/oder die radikale, gewaltverherrlichende, rechtswidrige und sonstige Inhalte wider den guten Sitten enthalten.
Ausgenommen von der Teilnahme sind die Betreiber dieser Webseite, Mitarbeiter der Sponsoren und jeweils deren Angehörige. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Im Falle eines Gewinns werden der Name und Vorname der Teilnehmer auf dieser Webseite veröffentlicht. Sofern eine URL angegeben ist, wird diese mit veröffentlicht.
Teilnahmeschluss ist der 25.5.2009 abends um 24:00 Uhr.

Tags: jubiläum verlosung

Geschrieben von Jan Theofel am 17.05.2009 um 11:07 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über Küchenleben | 8 Kommentare

15.05.09

Rezept: Gnocchi mit grünem Spargel

Gnocchi mit grünem Spargel und Tomate

Ich brauche zur Zeit definitiv mehr Spargelgerichte. So wie diese Gnocchi mit grünem Spargel hier. Schnell zubereitet, wenn man die Gnocchi schon vorbereitet hat und verdammt lecker. Im Buch kommen noch schwarze Oliven mit dazu. Da ich die nicht so mag, habe ich sie einfach weg gelassen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: ja

Tags: rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:sahne zutat:gnocchi

Geschrieben von Jan Theofel am 15.05.2009 um 23:16 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Pasta | 5 Kommentare

11.05.09

Tojiro: Japanische Messer

Messer Toljiro F-1Toljiro F-1 Damaskus, 37 Lagen, Santoku, 170 mm Klinge

Vor ein paar Wochen habe ich zwei neue japanische Messer von dem Hersteller Tojiro bekommen. Nachdem ich sie seit dem fast täglich in meiner Küche eingesetzt habe und unterschiedlichste Lebensmittel bearbeitet habe, wird es Zeit sie euch vorzustellen.

Bei den beiden Messern handelt es sich um das Tojiro F-1 Santoku (oben) und das Tojiro F-2 Gyuto (unten) aus der Damaskus-Serie. Sie bestehen beide aus 37 Lagen Damaststahl und sind daher auch optisch besonders ansprechen.

Im Vergleich zu den Messern, mit denen ich bisher gearbeitet habe, merkt man sofort, dass diese japanischen Messer sehr leicht sind. Gerade mal 145 bzw. 155 Gramm bringen sie auf die Waage. Ich bin mir nicht sicher, ob generell ein leichtes oder schweres Messer besser zum Schneiden ist - aber mir hat das geringere Klingengewicht zugesagt. Die tägliche Arbeit wird damit im wahrsten Sinne des Wortes leichter.

Die Klinge ist natürlich auch recht dünn. Dadurch kann man filigrane Arbeiten sehr gut ausführen. Allerdings sollte man die Klinge nicht einer zu starken seitlichen Belastung aussetzen - zumindest würde ich das vom Gefühl her nicht riskieren.

Die Schärfe der Modelle ist ziemlich beeindruckend. Und das obwohl der Hersteller Tojiro sie selbst "nur" zwischen Hobby und Pro einstuft. Ein Vergleich fällt mir hier schwer, weil die vorhandenen Messer natürlich bereits deutlicher Abnutzung unterworfen sind. Allerdings würde ich schätzen, dass die Grundschärfe dieser Messer bislang am besten war.

Nicht so schön gelöst finde ich den aktuellen Griff meiner Modelle. Dieser beginnt mit einem rechten Winkel im Vergleich zur Klinge. Dort können sich zu leicht Verunreinigungen festsetzen. Wenn ich die Hersteller-Webseite allerdings korrekt verstehe, wird der Griff demnächst ausgetauscht und diese Schwäche damit beseitigt. Zudem sind auch jetzt schon andere Modelle mit anderer Form verfügbar.

Insgesamt machen die Messer von Tojiro einen hochwertigen Eindruck auf mich. Bis auf die Schwäche am Griffansatz macht das tägliche Arbeiten mit den Messern viel Freude und die Optik vollendet die Messer.

Weitere Informationen: Japanische Messer von Tojiro

Toljiro F-2Toljiro F-2 Damaskus, 37 Lagen, Gyuto, 180 mm Klinge

Tags: messer tojiro

Geschrieben von Jan Theofel am 11.05.2009 um 23:08 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Küchengeräte | 0 Kommentare

Garten-Koch-Event Mai: Mairübe/Navet und Teltower Rübchen

Garten-Koch-Event im Mai

Auch im Mai gibt es natürlich wieder ein Garten-Koch-Event. Thema ist die Mairübe, auch als Navet bekannt. Einreichen darf man auch Rezepte für das Teltower Rübchen, da diese geschmacklich ähnlich sind - auch wenn sie sie gerade keine Saison haben.

Teilnahemschluss ist der 31.5.2009. Alle weiteren Informationen gibt es hier.

Tags: garten-koch-event

Geschrieben von Jan Theofel am 11.05.2009 um 7:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare

10.05.09

Rezept: Spargelsalat mit Pilzen

Spargelsalat mit Champignons

Zur Zeit gibt es überall riesige Mengen an Spargel im Angebot. Neben zahlreichen warmen Gerichten macht sich Spargel auch kalt sehr gut. Wie etwa in Form dieses Spargelsalat mit Pilzen. Einfach zubereiten und den leckeren Spargel genießen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja

Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:champignons rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:spargel zutat:zitrone zutat:koriander zutat:butter zutat:kresse zutat:himbeeressig zutat:walnussoel rezept:spargelsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 10.05.2009 um 23:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 0 Kommentare

09.05.09

Endlich gefunden: Rohmilchbutter

Rohmilchbutter aus Frankreich

Die Werbung will uns viel über Butter erzählen: Das sie besonders streichzart sein müsse. Oder die Milch von besonders saftigen Weiden stammen müsse. Oder das sie ganz billig sein müsse. Aber vergesst das mal alles! Die einzig wahre Butter muss genau eins sein: Rohmilchbutter.

Das man bei der Herstellung, hier von le gall, ohnehin nur "gute" Milch zum Einsatz kommt ist ohnehin klar. Und verfeinert wird diese Rohmilchbutter mit Salz aus Guérande. Ein absoluter Traum. Versucht einfach mal ein Stück Brot mit dieser Butter - mehr braucht man nicht um im Geschmackshimmel anzukommen. Traditionelle und ursprüngliche Lebensmittel schlagen eben auch bei der Butter die "modernen" Produkte um Längen. Eigentlich ein Armutszeugniss für die deutschen Molkereien, dass man Rohmilchbutter aus Frankreich importieren muss...

Warum ich das gerade jetzt schreibe: Nachdem ich schon zwei mal mit viel Glück Rohmilchbutter gefunden hatte, scheine ich nun mit "meinem" Käsestand Fiebig auf dem Zuffenhausener Wochenmarkt endlich eine zuverlässige Bezugsquelle für Rohmilchbutter gefunden zu haben. Mein Butter-Leben hat nun endlich wieder einen Sinn!

Tags: rohmilchbutter

Geschrieben von Jan Theofel am 9.05.2009 um 12:49 Uhr | Permalink
Abgelegt unter | 6 Kommentare

03.05.09

Was nicht ins Essen gehört ist trotzdem drin

Kleine Bitte: Schaut euch das folgende Video an. Es ist nicht unbedingt sehr lecker, aber es zeigt doch sehr schön, wie Lebensmittelhersteller den Kunden legal belügen. Was hat beispielsweise Fischgelatine in Fruchtsäften zu suchen?

via: Leben ohne Diät

Tags: Video gelatine

Geschrieben von Jan Theofel am 3.05.2009 um 23:52 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Einkaufen | 1 Kommentare

01.05.09

Grill-Gewinnspiel

Wie wäre es mit einem neuen Tischgrill oder einen Feuerstelle? Eines davon könnt ihr bei stielpunkt.wohndesign gewinnen. Alles was ihr dazu tun müsst, ist ein Grillrezept bis zum 30.5.2009 einreichen. Alle weiteren Informationen gibt es hier.

Tags: grill gewinnspiel tischgrill feuerstelle

Geschrieben von Jan Theofel am 1.05.2009 um 12:06 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Links | 0 Kommentare

Chef de cuisine

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