Jans Küchenleben

Das Originalrezept habe ich leicht variiert um näher an natürlichen Zutaten zu sein. Von dem Topping könnt ihr natürlich auch gleich mehr zubereiten. Denn auch auf Brot oder zu anderen Sachen passt es sehr gut.

Zutaten

Mengenangaben für 20 Stück

Zubereitung

1. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Lachs hineinlegen, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Im Wasser gar ziehen lassen und dann gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Kartoffeln schälen und gar kochen. Zu einem Brei zerdrücken. Den Dill waschen und hacken.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
4. Für die Lachs-Dill-Küchlein die Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten bis bis auf die Brotkrumen mischen. Dann zu 20 walnussgroßen Kugeln formen und zu einem Kreis flach drücken. (Alternativ könnt ihr die Masse in einen runden 5cm-Ausstecher drücken.) In den Brotkrumen wenden und auf das Blech setzen.
5. Im Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
6. Während dem Backen die Kapern und die Gurke (sollte etwa 1 TL ergeben) fein hacken. Den Estragon waschen und ebenfalls fein hacken. Alles mit der Crème fraîche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Lachs-Dill-Küchlein jeweils mit einem Klecks Topping und einem kleinen Kräuterzweig garnieren.

Service

Quelle:
Fingerfood, S. 62
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