Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 500 g Hokkaidokürbis
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwer
• 2 Chilischoten
• 50 g BUtter
• 400 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Hokkaidokürbis entkernen und nach Wunsch schälen. (Die Schale kann mitgegessen werden. Ich mache sie trotzdem lieber ab.) Das Kürbisfleisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Chilischote waschen, den Stiel abschneiden und fein hacken.
3. In einem Topf die Butter bei geringer Temperatur schmelzen lasse. Dann die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und den Chili hinzugeben und kurz anschwitzen.
4. Den Kürbis und die Kokosmilch mit in den Topf geben. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Je nach Schärfewunsch die zweite Chilischote waschen, den Stiel entfernen, in Längststreifen schneiden und zur Garnitur verwenden.

Service

Quelle:
Suppen - Kochen wie die Profis, Seite 26
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