Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chili (Rezept) [Jans Küchenleben]

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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chili (Rezept)

Kürbissuppe

Eignung:

Seit ein paar Wochen gibt es die ersten Hokkaidkürbisse auf dem Markt. Mit dieser Kürbissuppe habe ich dieses Jahr die Kürbisaison für mich eröffnet. Nachdem ich sie selbst gekocht und für gut befunden hatte, habe ich sie in ähnlicher Form auf der Kürbiskarte eines Restaurants entdeckt - allerdings ohne Chili. Die Variante mit Chili finde ich aber besser und zusammen mit der Kokosmilch angenehm asiatisch angehaucht.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

500 g Hokkaidokürbis
1 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauch
20 g Ingwer
2 Chilischoten
50 g BUtter
400 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Hokkaidokürbis entkernen und nach Wunsch schälen. (Die Schale kann mitgegessen werden. Ich mache sie trotzdem lieber ab.) Das Kürbisfleisch in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Chilischote waschen, den Stiel abschneiden und fein hacken.
In einem Topf die Butter bei geringer Temperatur schmelzen lasse. Dann die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und den Chili hinzugeben und kurz anschwitzen.
Den Kürbis und die Kokosmilch mit in den Topf geben. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach Schärfewunsch die zweite Chilischote waschen, den Stiel entfernen, in Längststreifen schneiden und zur Garnitur verwenden.

Service

Quelle:
Suppen - Kochen wie die Profis, Seite 26
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Geschrieben von Jan Theofel am 20.09.2009 um 19:20 Uhr | Permalink
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2 Kommentare zu »Kürbissuppe mit Kokosmilch und Chili (Rezept)«

Habe gerade auf dem Wochenmarkt schön Kürbisse gesehen und überlegt, was ich damit machen kann. Das probiere ich am Samstag :).

1 | Norbert | 22.10.2009 um 10:46

Heute abend ausprobiert, ist eindeutig lecker...

Was mir ein bißchen gefehlt hat, ist etwas mehr Säure, Orangensaft vielleicht? Teste ich bestimmt nochmal in diesem Herbst.

Ach ja, ich habe etwas Madras-Curry mit angeschwitzt, passte ganz gut.

Danke jedenfalls für die Suppenidee - die mochte sogar meine kürbisskeptische bessere Hälfte :)

2 | TheSeeker2 | 1.11.2009 um 22:35

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