Jans Küchenleben

Die Hüttenhelfer suchen im aktuellen Fremdkochen übrigens Rezepte von Mutter. Meine Mutter kocht nicht nur sehr lecker sondern auch ziemlich viele verschiedene Dinge, so dass es da nicht "mein Lieblingsrezept" von ihr gibt. Daher reiche ich - pasend zur Saison - diese Kürbissuppe zu diesem Fremdkochen ein. Einen Überblick über die anderen Rezepte, die ich schon von ihr online gestellt habe, findet ihr hier.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 kg Kürbisfleisch (etwas mehr kaufen, je nach Sorte)
• 4 Blätter Salbei
• ca. 500 ml Gemüsefond
• 50 ml Sahne (vegan/laktosefrei: weglassen oder durch pflanzliche Sahen ersetzen)
• 20 g Butter (vegan/laktosefrei: durch etwas Pflanzenfett ersetzen)
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 Tafelbrötchen (glutenfrei: Glutenfreie Brötchen verwenden)
• etwas Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
2. Zusammen mit der Sahne und etwa 200 ml Gemüsefond in einen Topf geben. Darin bei geschlossenem Deckel etwa 20 bis 30 Minuten kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
3. Währenddessen die Brötchen in Würfel schneiden. Die Salbeiblätter abwaschen.
4. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Dann die Salbeiblätter darin 2 Minuten braten. Anschließend die Brötchenwürfel hinzugeben und unter häufigem Wenden von allen Seiten goldbraun braten.
5. Parallel in einer weiteren Pfanne ohne Fett die Kürbiskerne anrösten. Auch hier häufig wenden, damit sie nicht anbrennen.
6. Den weich gekochten Kürbis. MIt dem Stabmixer fein pürieren. Nach Wunsch noch weiteren Gemüsefond hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Kürbiskernöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kürbissuppe in vorgewärmte Teller geben, mit Kürbiskernen und den Salbeicroutons bestreuen.

Service

Quelle:
Familienkochbuch meiner Mutter, Seite C2

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