Jans Küchenleben

Buchweizenmehl kaufe ich immer im Reformhaus oder Bioladen. Dort wird es auf jeden Fall geführt. In einem gut sortierten Supermarkt solltet ihr es aber auch bekommen.

Zutaten

Mengenangaben für eine Kastenform

• 400 g Weizenmehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 80 g Sesam
• 1 EL Salz
• 1-2 EL Obstessig
• 40 g Hefe
• etwas Pflanzenfett oder Butter für die Kastenform

Zubereitung

1. Eine Kastenform für Brot mit Butter oder Pflanzenfett (für eine vegane Zubereitung) ausfetten.
2. Einen halben Liter lauwarmes Wasser mit dem Essig und dem Salz in einer Schüssel mischen.
3. Das Weizen- und Buchweizenmehl sowie den Sesam mit hinzugeben. Die Hefe hineinbröckeln.
4. Den Brotteig 10 Minuten kneten.
5. Nach dem Kneten den Teig in die Kastenform geben und 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 °C vorheizen.
7. Das Weizenbrot bei 210 °C für 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 170 °C reduzieren und das Brot weiter 40 Minuten backen.

Service

Quelle:
Wie Zen schmeckt: Die Kunst des achtsamen Genießens, Seite 36
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