Avocadosuppe (Rezept aus Paraguay) [Jans Küchenleben]

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Avocadosuppe (Rezept aus Paraguay)

Avocadosuppe

Eignung:

Herkunft:

Dieses Rezept für eine Avocadosuppe aus Paraguay könnte man auch als Blitzsuppe bezeichnen. Die Zubereitung nimmt kaum 10 Minuten in Anspruch - je nachdem wie schnell euer Herd den Fond als Grundlage aufkochen kann. Dies ist der Hauptunterschied unter kalten Avocadosuppe, die ich hier bereits vorgestellt habe.

Der Geschmack ist relativ einfach und eben vor allem nach Avocado. Wer mag kann noch wie bei der schwäbischen Flädlesuppe in Streifen geschnittene Pfannkuchen als Einlage verwenden. Meine sind leider verunglückt und daher auf dem Foto nicht zu sehen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

3 reife Avocados
1 Limette
125 g süße Sahne
500 ml Geflügelfond (vetegarsiche Alternative: Gemüsefond)
2 EL Sherry
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Avocadofleisch aus der Schale lösen und in hrobe Stücke zerteilen. Von der Limette den Saft auspressen. Zusammen mit dem Avocadofleisch und der Sahne im Mixer pürieren.
In einem Topf den Fond aufkochen. Dann vom Herd nehmen und das Avocadopüree untermischen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Service

Quelle:
Das Weltrezeptehandbuch Band 3, Seite 546
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Geschrieben von Jan Theofel
am 24.06.2010um 14:00 Uhr

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