Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Wachtelbohnen abtropfen lassen und gut nachspülen. Dann mit dem Mixer fein pürieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Von der Chili den Stiel abschneiden und fein hacken. Beides mit den Wachtelbohnenpüree, dem Mehl und dem Backpulver mischen. Mit etwas Salz abschmecken.
2. Den Backofen auf etwa 70 °C heizen.
3. In einer großen Pfanne etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze auf Temperatur bringen. Den Bohnenbällchenteig auf etwa 24 Portionen (je ein gehäufter Teelöffel) in der Pfanne goldbraun backen. Die fertigen Bohnenbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann im Backofen warm halten.
4. Parallel die Chilisauce vorbereiten. Dazu die Paprika waschen, halbieren und von den Kernen befreien. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Paprika darin etwa 10 Minuten weich kochen.
5. Die halbe Zitrone auspressen. Die Chilis waschen, die Stiele und - je nach Schärfewunsch die Kerne - entfernen. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Alles zusammen mit den gekochten Paprika und etwas Salz fein püriern.
6. Die fertigen Bohnenbällchen zusammen mit der Chilisauce servieren.

Service

Quelle:
Vegetarisch kochen - Die besten Rezepte aus aller Welt, Seite 166
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