Jans Küchenleben

Im Originalrezept wird mit 750 ml fettarmer Milch und 250 g Kondensmilch gearbeitet. Da ich solche Pseudomilchprodukte versuche zu vermeiden, habe ich zumindest normale Milch genommen und nur die Kondensmilch belassen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 6 gleichgroße Chayoten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Zweig glatte Petersilie
• 40 g Mehl
• 750 ml Vollmilch (alternativ: Magermilch)
• 250 ml Kondensmilch
• 125 g saure Sahne
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. In einem großen Topf 5 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Chayoten waschen und in das kochende Wasser geben. Etwa 30 Minuten kochen, bis die Chayoten weich sind. Zum Testen mit einem kleinen Messer einstechen.
2. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Spitzen des Grün und die Wurzeln entfernen. Den Rest in feine Ringe schneiden.
3. Nun die Sauce zubereiten. Dazu das Mehl mit 150 ml Milch glatt rühren. In einem kleineren Topf die restliche Milch und die Kondensmilch mischen und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen.
4. Nach und nach die Milch-Mehl-Mischung zu der restlichen Milch geben und dabei gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Weiterrühren bis die Sauce beginnt anzudicken. Dann die Hitze reduzieren und weitere zwei Minuten unter Rühren erhitzen.
5. Die saure Sahne, die Petersilie und die Frühlingszwiebeln unter die Sauce mischen und mit Salz und ordentlich Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
6. Zum Servieren den Kern aus den Chayoten entfernen und diese nach Wunsch in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren.

Service

Quelle:
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