Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 750 g Poblano-Chilies (alternativ: Anaheim-Chilies oder grüne Paprika)
• 250 g Sahne
• 250 g Crème fraîche
• 250 g Feta
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Chilies waschen und abtrocknen. Ganz über einer offenen Flamme oder im Backofengrill grillen, bis die Haut dunkle Blasen wirft. Dabei immer wieder wenden. Sofort danach in einen Frischhaltebeutel geben und 10 Minuten darin ruhen lassen.
2. Anschließend die Haupt von den Chilies abziehen und diese in Streifen schneiden. Dabei je nach Schärfewunsch die Kerne entfernen. (Bei Paprikas die Kerne auf jeden Fall entfernen.)
3. Parallel dazu Sahne und Crème fraîche in einem Topf mischen. Erhitzen bis das Gemisch fast kocht.
4. Den Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen.
5. Die Chilies in eine feuerfeste Form geben. Die Sahne-Crème-fraîche-Mischung darüber gießen. Den Feta darüber bröckeln. Leicht salzen und pfeffern, das die Zutaten schon recht salzig und scharf sind.
6. Im Backofen unter dem Grill etwa 8-10 Minuten erhitzen, bis die Oberfläche leicht braun ist und die Sahen kocht. Dann von Grill auf niedrige Temperatur umschalten und weitere fünf Minuten im Backofen garen.
7. Heiß zu Maistortillias servieren.

Service

Quelle:
Kochen wie in Lateinamerika: Eine kulinarische Entdeckungsreise, Seite 61
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