Jans Küchenleben

Je nachdem ob ihr das Gemüse Tempura als Vorspeise, kleinen Snack oder als Hauptgang serviert könnt ihr die Mengen oder die Anzahl der Portionen natürlich variieren.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Das Gemüse je nach Sorte waschen, putzen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
2. Für den Dip alle vier Zutaten sehr gut mischen.
3. Für den Teig das Eiswasser in eine Schüssel geben. Das Mehl hineinsieben und gut vermischen. Dann das Ei untermischen. Die Teigmasse darf dabei etwas klumpig bleiben, weil das beim Ausbacken später zusätzliche Struktur bringt.
4. Im den Backofen eine Platte zum Warmhalten stellen und den Backofen auf 75 °C erhitzen.
5. In der Fritteuse oder einem schweren Topf das Sonnenblumenöl auf 190 °C erhitzen. Wenn ihr kein Thermometer dafür habt, gebt einen Würfel trockenes Brot hinein. Es sollte dabei gerade braun werden.
6. Jeweils eine Portion Gemüse in den Teig geben. Überschüssigen Teig zurück in die Schüssel tropfen lassen. Dann im Öl etwa 1 bis 2 Minuten frittieren. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Das gesamte Gemüse portionsweise frittieren und zusammen mit dem Dip servieren.

Service

Quelle:
Die Kochbibel, S. 254
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Möhren Bohnen Zuckerschoten XX Fenchel Eiern Sonnenblumenöl Mehl Sake Sojasauce Zucker
Andere Rezepte aus der Rubrik: Gemüse