Jans Küchenleben

Für die Zubereitung bietet sich die Anschaffung eines Fonduesets an, die es bei Amazon schon ab etwa 25 Euro zu kaufen gibt. Die guten Modelle können aber auch schon bis knapp 200 Euro kosten.

Die einfachere Variante ist eine Stielkasserolle mit dickem Boden zu verwenden und nur die Fonduegabeln zu kaufen. So habe ich das erfolgreich gemacht.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 Zehe Knoblauch
• 300 g Emmentaler
• 300 g Greyerzer
• 400 ml Weißwein
• 1 Gläschen Kirschwasser (nach Wunsch)
• 15 g Speisestärke (glutenfrei: Maisstärke)
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Dazu Weißbrot wie ihr Hunger habt

Zubereitung

1. Den Käse entrinden und grob reiben. Miteinander und mit dem Weißwein mischen. Das Weißbrot in Würfel schneiden und in einem Korb oder einer Schale auf dem Tisch bereitstellen.
2. Die Knoblauch halbieren. Die Fonduepfanne damit ausreiben. Den Käse und den Weißwein hineingeben und bei mittlerer Hitze den Käse schmelzen lassen. Dabei ständig Rühren, sodass eine glatte Creme entsteht.
3. Wenn die Masse köchelt, die Speisestärke mit dem Kirschwasser (alternativ: etwas Wasser) glatt rühren und unter die Käsemasse mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Fonduepfanne auf ein Rechaud stellen. Das Weißbrot mit den Fonduegabeln in die Käsemasse dippen und genießen.

Service

Quelle:
Die 100 berühmetsten Rezepte der Welt, Rezept Nummer 32
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