Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6 Tapas

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einen Topf geben. Gut mit Wasser bedecken und salzen. Dann etwa 25 Minuten weich kochen. Mit dem Messer einstechen um zu prüfen, ob sie gar sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Während die Kartoffeln abkühlen, die Sauce zubereiten. Den Knoblauch dazu schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch hineingeben und 1 Minute anbraten. Dann die Tomaten, das Tomatenmark, den Zucker und etwas Salz hinzufügen. 10 Minuten einkochen lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Die Tomatensauce mit dem Sherryessig, Tabasco und wenn nötig etwas Salz abschmecken. Wer eien glatte Sauce wünscht kann diese mit dem Stabmixer pürieren. Dann bis zum Servieren warm halten.
5. Die Kartoffeln schälen und je etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben. Etwa 10 bis 15 Minuten anbraten bis die Kartoffeln goldbraun sind. Dabei ständig wenden um sie von allen Seiten gleichmäßig zu braten. Dann das Fett abtropfen lassen und mit der Tomatensauce servieren.

Service

Quelle:
Basic Tapas, Seite 69
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