Jans Küchenleben

Der Aufwand für die Zubereitung lohnt sich vor allem, wenn ihr gleich eine größere Menge auf einmal zubereitet. Dieses Rezept ergibt etwa 1 Liter selbstgemachten Ketchup.

Die Tomatenmasse, die bei der Zubereitung über bleibt, kann man übrigens ganz hervorragend mit frischen Tomaten und anderem Gemüse als Pasta-Sauce verwenden.

Zutaten

Mengenangaben für ca. 1 l Ketchup

• 3 kg reife Tomaten
• 600 g Zwiebeln
• 1 Zweig Thymian
• 180 g Rohrzucker
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 200 ml Rotweinessig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Etwa einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit dem kochenden Wasser portionsweise überbrühen. Dann kalt abschrecken, die Haupt abziehen, den Stielansatz und die Kerne entfernen.
2. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 10 Minuten wich dünsten. Dann die Tomaten, den Zweig Thymian und den Zucker hinzugeben. Weiter 20 Minuten köcheln lassen.
4. Dann von dem Essig 150 ml hinzugeben und eine weitere Stunde köcheln lassen.
5. Die Gefäße mit kochendem Wasser ausspülen um diese zu sterilisieren.
6. Mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.
7. Die Masse durch ein feines Sieb streichen und den fertigen Ketchup in die Gefäße abfüllen.

Service

Quelle:
abgewandelt nach rezeptewiki.org

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