Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffel darin gar kochen. Anschließend schälen und noch warm zu einem Brei pressen.
2. Die beiden Eier und die zerlassene Butter zu dem Kartoffelteig geben. Wenn er zu feucht wird, mit etwas Mehl ausgleichen. Mit Salz abschmecken.
3. Etwas 2x3 cm große quadratische Kartoffelklöße formen.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Darin die Kartoffelklöße parallel zur weiteren Zubereitung etwa 3 Minuten kochen, bis diese an die Wasseroberfläche schwimmen.
5. Das Garnelenfleisch abwaschen, tropfentupfen und in Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin anbraten, bis diese eine rote Farbe angenommen haben. Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen und die Petersilie hinzugeben. Die süße Sahne (und falls vorhanden etwas Bechamelsauce) hinzufügen und die Sauce mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kartoffelklöße auf vier Teller geben und die Sauce darüber verteilen.

Service

Quelle:
Slowenien: 100 köstliche Entdeckungen, Seite 117
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