Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen bzw. 12-16 kleine Gläser

• 1 Limette
• 100-200 g süße Sahne
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 100 g getrocknete Pflaumen
• 4 getrocknete Feigen (alternativ: 12 getrocknete Zwergfeigen)
• 8 getrocknete Datteln
• 100 g getrocknete Kirschen
• 75 g Rosinen
• 200 g Rohrzucker
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1 EL gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Die Aprikosen, die Pflaumen, die Feigen und die Datteln mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Alles in Stücke schneiden. Die Kirschen und Rosinen ebenfalls abspülen und abtropfen lassen jedoch ganz lassen.
2. In einem mittelgroßen Topf 1 l Wasser zusammen mit dem Zucker aufkochen. Die getrockneten Früchte dazugeben, den Limettensaft dazupressen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Kompott in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen lassen.
3. Die Pinienkerne und das Orangenblütenwasser unter das Kompott mischen und in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank eine weitere Stunde ruhen lassen.
4. Zum Servieren auf vier Schalen oder 12-16 Gläser (s.o.) verteilen. Die Sahen steif schlagen und darüber verteilen. Mit den Pistazien bestreuen.

Service

Quelle:
Das Weltrezeptehandbuch, Band 2, Seite 286
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