Jans Küchenleben

Bei den Zutaten gibt es in diesem Rezept ein paar ausgefallenere. Zunächst will ich aber nochmal darauf hinweisen, dass der Lachs wirklich frisch und für Sushi geeignet sein muss. Den Lachskaviar bekommt ihr ebenfalls im Fischladen oder teilweise auch im gut sortieren Feinkostladen. Die Avocado sollte richtig reif sein, weil sie sonst keinen Geschmack hat. Sowohl die japanische Mayonnaise als auch Bonnitoflocken bekommt ihr im asiatischen Laden. Lezteres sind sehr feine Fischflocken. Auf meiner Mayonnaise war übrigens ein Baby abgebildet - aber ich bin mir sicher, dass es dennoch keine japanische Creme zum Einreiben von Kindern war. :-)

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 Avocado
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL frisch gepressten Zitronensaft
• etwas Kresse für die Garnitur
• 500 g ganz frischer Lachs in Sushi-Qualität
• 30 g Lachskaviar
• 2 TL japanische Mayonnaise
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Bonitoflocken

Zubereitung

1. Für die Sauce die Sojasauce, den Zitronensaft, das Sesamöl und die Bonitoflocken mischen.
2. Den Lachs waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Diese vorsichtig mit der Sauce mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Avoado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Von dem Lachskaviar etwas für die Garnitur zur Seite stellen. Nun alle Zutaten bis auf diesen und die Kresse vorsichtig mischen.
5. Den Lachs-Avocado-Salat mit dem restlichen Lachskaviar und der Kresse garnieren.

Service

Quelle:
Einfach kochen - Japanisch, Seite 98/99
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