Jans Küchenleben

Je nach Größe der Garnelen könnt ihr es als vier bis sechs Tapas-Portionen zubereiten.

Zutaten

Mengenangaben für 4-6 Portionen

• 4 unbehandelte Limetten
• 1 Zweig glatte Petersilie
• 12 rohe, ungeschälte Garnelen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Schuss trockener Sherry
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Von zwei der Limetten die Schale mit einem Zestenreißer abziehen und sie danach auspressen. Die anderen beiden Limetten für die spätere Garnitur in Spalten schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, die Blätter vom Stiel abziehen und fein hacken.
3. Von den Garnelen die Beine und die vorderen Schalesegmente entfernen. Das letzte Segment und den Schwanz an der Garnele lassen. Am Rücken ein Stück einschneiden und den Darm entfernen. Abwaschen und trockentupfen.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Knoblauchwürfel hineingeben und 30 Sekunden anbraten.
5. Die Garnelen mit in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 3 - 5 Minuten erhitzen bis diese rosa sind.
6. Nun die Limettenschale, den Limettensaft und den Sherry zugeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Alles gut durchmischen.
7. Auf kleine Tapasteller (siehe Bild) verteilen und mit der Petersilie bestreuen und die Limettenschnitze dazulegen. Heiß servieren.

Service

Quelle:
Tapas, Seite 166
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