Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 5 Portionen

• 2 Zweige Petersilie
• 1 Frühlingszwiebel
• 500 g gegartes Krabbenfleisch
• 60 g Weißbrot
• 80 ml Milch
• 125 g Mayonnaise
• 1 Ei
• 30 g Butter
• 2 EL pflanzliches Öl
• Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• dazu: Sauce Tartar

Zubereitung

1. Das Weißbrot in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Die Frühlingszwiebel waschen, Enden abschneiden und mit dem grünen Teil fein hacken. Die Petersilie waschen, die Blätter abziehen und fein hacken. Das Ei leicht verquirlen.
2. In einer Schüssel das Krabbenfleisch mit dem Weißbrot und der Milch mischen.
3. In einer zweiten Schüssel die Mayonnaise mit dem Ei, der Petersilie, der Frühlingszwiebel und dem Backpulver mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit dem Krabbenfleisch mischen.
4. Aus der Teigmasse kleine Küchlein von 6 cm Durchmesser formen. Diese auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte legen. Mit einer zweiten Lage Backpapier abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
5. Eine große Pfanne auf mittlere Temperatur bringen. Etwas Mehl über die Krabbenküchlein streuen und diese 4 Minuten braten. Einmal wenden und von der andere Seite ebenfalls 4 Minuten braten.
6. Zusammen mit der Sauce Tartar servieren.

Service

Quelle:
Amerika - Streifzüge durch die Küchen der Welt, Seite 62
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