Jans Küchenleben

Bei uns findet man in der Zwischenzeit immer häufiger rote Frühlingszwiebeln. Ich habe statt den drei normalen und einer halben roten Zwiebel vier rote Frühlingszwiebeln verwendet.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Die Frühlingszwiebel waschen, die Enden abschneiden und dann mit dem Grün fein hacken. Das Basilikum waschen, die Blätter abziehen und fein hacken. Von der Zitrone mit dem Zestenreißer die Haut abziehen und fein hacken. Den Saft auspressen. Diese Zutaten zusammen mit dem Honig in den Mixer geben und püriern.
2. Von der Markele die Haupt und die Gräten entfernen. Das Fischfleisck in grobe Stücke zerteilen und mit in die Masse geben. Kurz mixen.
3. So viele Semmelbrösel hinzufügen, bis die Masse fest wird. Mit Chayennepfeffer, Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
5. Ein Backblech ausfetten. Aus jeweils 1 Esslöffel Masse kleine Küchlein formen. Auf das Backblech legen.
6. Im Ofen etwa 5 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 10 Minuten kochen.
7. Die Marmelade mit dem Zitronensaft glatt rühren. Zusammen mit dem selbstgemachten Ketchup als zwei Dips zu den Makrelenküchlein servieren.

Service

Quelle:
Ghana Tropical Delights, S. 12
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