Jans Küchenleben

Geröstete Kakaobohnen findet ihr in guten Schokoladenläden oder online im Shop von chocolats-de-luxe.de. Was den Pfannkuchen angeht, könnt ihr die natürlich auch nach eurem bewährten Familienrezept zubereiten. Aber die Mangofüllung solltet ihr auf jeden Fall probieren.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Zunächst die Mangos vorbereiten. Diese dazu schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Puderzucker hinzufügen und mit der Butter mischen. Nun die Mangowürfel mit in die Pfanne geben und nmit dem Zitronensaft abschmecken. Bei geringer Temperatur einige Minuten in den Pfanne dünsten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
3. Für den Pfannkuchenteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen Zutaten für den Teig hinzugeben und alles gut verquirlen. Anschließend den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4. Die Kakaobohnen im Mörser grob zerstoßen.
5. Den Backofen zum Warmhalten auf etwa 70 °C heizen.
6. In der Pfanne zum Backen der Pfannkuchen etwas Butter zerlassen. Jeweils eine Schöpfkelle Teig hineingeben und durch schwenken dünn verteilen. Von beiden Seiten kurz backen. Insgesamt acht Pfannkuchen backen und diese bis zum Servieren im Backofen warm halten.
7. Schließlich die Pfannkuchen mit der Mangomasse füllen und mit den zerstoßenen Kakaobohnen bestreuen.

Service

Quelle:
Das Weltrezeptehandbuch, Band 2, Seite 290
Bei Amazon bestellen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Mango Zitronen Butter Zucker Mehl Milch Kakaobohnen
Andere Rezepte aus der Rubrik: Nachtisch