Jans Küchenleben

Tarator (Rezept aus Bulgarien)

Gerade an heißen Sommertagen, wie wir sie in den letzten Tagen zur Genüge hatten, ist eine kalte Suppe schön erfrischend. Hier ein Rezept für Tarator, einer Gurken-Joghurt-Suppe aus Bulgarien. Für diesen Klassiker habe ich verschiedene Zubereitungsarten gefunden. Diese hier war lecker und erfrischend.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Bulgarien

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:joghurt zutat:gurke zutat:saure-sahne zutat:dill zutat:walnuss zutat:knoblauch herkunft:bg

Geschrieben von Jan Theofel am 26.07.2010 um 23:57 Uhr | Permalink
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Spitzenköche für Hobbyköche No. 03 (Kochbuchvorstellung)

Vor ein paar Tagen habe ich das Kochbuch Spitzenköche für Hobbyköche No. 03 zugesendet bekommen. Leider komme ich erst heute dazu, etwas darüber zu schreiben. Das bedauere ich, dient dieses Buch doch einem guten Zweck.

Von den 9,95 Euro, die das Kochbuch kostet, werden 8 Euro an das Schulspeisungsprojekt des World Food Programs (WFP) weitergeleitet. Davon können in Malawi 40 Mahlzeiten für ein Kind finanziert werden. Insgesamt wurden bereits über 77.000 Exemplare verkauft (da das Buch erst kürzlich auf Deutsch erschienen ist, nehme ich an, dass das alle internationalen Auflagen mit umfasst) und so über 3 Millionen Mahlzeiten gespendet werden.

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Tags: kochbuch:promikoeche world-food-program

Geschrieben von Jan Theofel am 25.07.2010 um 11:46 Uhr | Permalink
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Kanarischer Auflauf (Rezept aus Spanien)

Die Bezeichnung dieses Gerichts als kanarischen Auflauf finde ich etwas verwirrend. Denn im Gegensatz zu einem Auflauf werden hier die einzelnen Zutaten nicht gemeinsam in einer Form Gebacken sondern nach und nach in der Pfanne gegart und dann nur noch zusammen geschichtet. Nur das Warmhalten geschieht im Backofen.

Dadurch, dass die Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und die Tomatensauce aber noch gänzlich miteinander verkochen, finde ich diese Zubereitungsart für einen Auflauf sehr interessant. Und geschmacklich konnte mich dieses spanische Rezept auf jede Fall überzeugen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:zucchini zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel zutat:aubergine herkunft:es zutat:olivenoel zutat:knoblauch

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Johnannisbeereis (Rezept aus den Niederlanden)

Zum Abschluss der niederländischen WM-Rezepte habe ich mir intuitiv das aufgehoben, dass am besten zu der aktuellen Hitzewelle in Deutschland (und auch den Niederlanden?) passt: Johannisbeereis.

Als Vorlage diente ein Rezept für einen Johannisbeernachtisch, den ich zu einem Eis modifiziert habe. Das Eis hat danach die Konsistenz von einem bröckeligen Schnee und schmeckt durch die Säure der Johannisbeeren schön erfrischend.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Niederlande

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:nl zutat:zucker zutat:johannisbeere

Geschrieben von Jan Theofel am 11.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Johannisbeerkuchen (Rezept aus Deutschland)

Passend zur aktuellen Johannisbeersaison habe ich als letztes Rezept aus Deutschland zur WM einen Johannisbeerkuchen. Gerade jetzt an den sehr heißen Tagen, ist die angenehme Säure dieses Kuchens schön erfrischend.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:zitrone zutat:backpulver zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:johannisbeere

Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Kreolisches Hacksteak (Rezept aus Uruguay)

Ausnahmsweise gibt es hier heute mal ein Fleischrezept: Dieses kreolische Hacksteak stammt aus Uruguay und wurde freundlicherweise von meiner Schwester zubereitet. Sie meinte zu dem Bild: "Sieht vielleicht nicht so schön aus, schmeckt dafür aber sehr lecker!" Viel Spaß beim Nachkochen!

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Uruguay

Tags: wm-rezept-2010 rezept:laktosefrei zutat:ei rezept:glutenfrei zutat:petersilie zutat:koriander zutat:schwarze-bohnen zutat:semmelbroesel zutat:banane zutat:feta herkunft:uy zutat:rinderhackfleisch

Geschrieben von Jan Theofel am 10.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Heute: 20. Stuttgarter Brotmarkt

Ein kurzer Veranstaltungstipp für heute in Stuttgart: Von 10-19 Uhr findet auf dem Schlossplatz der 20. Stuttgarter Brotmarkt statt. Insgesamt 13 Bäckereien informieren dort über ihr Brotsortiment und dessen handwerkliche Entstehung. Insgesamt können so über 120 verschiedene Brotsorten verkostet werden.

Zusätzlich gibt es ein WM-Gewinnspiel, bei dem ihr erfahrt, dass Deutschland mit etwa 300 Brotsorten "Brot-Weltmeister" ist. (Wenn es schon leider nicht beim Fußball klappt.) Außerdem werden 200m Hefezopf zu Gunsten der Olgäle-Stiftung verkauft.

Ich werde es leider nicht dort hin schaffen. Aber wer in der Stadt unterwegs ist oder dort arbeitet, für den lohnt sich sicherlich ein Blick.

Weitere Informationen auf der Veranstaltungswebseite.

Tags: ort:stuttgart

Geschrieben von Jan Theofel am 8.07.2010 um 8:35 Uhr | Permalink
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Auberginenauflauf (Rezept aus Spanien)

Auf den Balearen, woher dieses Rezept stammt, waren die Mauren einige Jahrzehnte länger als auf dem spanischen Festland. Sie brachten dorthin neben anderen kulinarischen Einflüssen auch die Aubergine mit. Diese lassen sich beispielsweise zu einem schmackhaften Auberginenauflauf verarbeiten. Optisch wahrlich keine Schönheit aber der Geschmack ist sehr gut.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:aubergine zutat:zimt zutat:zwiebel herkunft:es zutat:butter zutat:olivenoel zutat:semmelbroesel

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Gurken-Apfel-Salat (Rezept aus Deutschland)

Als deutsches Gericht habe ich euch heute einen erfrischenden Gurken-Apfel-Salat. Er ist durch die Äpfel je nach Sorte leicht süßlich und passt gerade jetzt im Sommer gut auf das Salatbuffet zum Grillen.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:apfel herkunft:de zutat:meerrettich zutat:gurke zutat:dill zutat:fruehlingszwiebel zutat:zucker zutat:weisweinessig

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Einfacher Kichererbsendip (Rezept)

Ein schneller Kichererbsen-Dip zur Verfeinerung von Speisen oder zum sommerlichen Grillen. Im Bild bereitet er sich in einer Dose bereits auf seinen Transport vor.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 zutat:frischkaese rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:sesam herkunft:es zutat:olivenoel zutat:kichererbse zutat:rosmarin

Geschrieben von Jan Theofel am 7.07.2010 um 8:04 Uhr | Permalink
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Grüne Suppe (Rezept aus Flandern/Niederlande)

Neben Kartoffeln sind Sauerampfer und Kerbel die beiden Hauptzutaten in dieser grünen Suppe. Beide solltet ihr im gut sortierten Gemüseladen bekommen. Das Rezept dazu stammt aus Flandern in Holland und ist ohne großen Aufwand zuzubereiten.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:kartoffel herkunft:nl zutat:kerbel zutat:butter wm-rezepte-2010 zutat:sauerampfer

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Früchtegratin (Rezept aus Uruguay)

Normalerweise ist es während der Erdbeersaison ja meistens schon recht warm. Ok, diesen Sommer schwankt es etwas. Und gerade für die kühleren Sommertage bietet sich dann vielleicht dieses Früchtegratin mir Erdbeeren und Bananen aus Uruguay als Nachtisch an.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Uruguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:erdbeere rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:pfirsich zutat:joghurt zutat:mandel zutat:zucker zutat:banane herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 6.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Paprikamandeln (Knabberei aus Spanien)

Lust auf etwas zum Knabbern bei den nächsten beiden Spielen unserer Nationalmannschaft bei der WM? Wie wäre es mit Paprikamandeln? Das Rezept dazu stammt aus der spanischen Tapasküche und ist sehr leicht zuzubereiten.

Ich habe zwei Zubereitungsarten angegeben: Einmal im Ofen und einmal in der Pfanne. Ich bevorzuge die Methode in der Pfanne, weil man dabei näher an den Mandeln dran ist und besser den richtigen Zeitpunkt abpassen kann, wenn sie schön geröstet sind.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Spanien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:es zutat:mandel zutat:olivenoel zutat:paprikapulver

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Surubi mit Kartoffeln überbacken (Rezept aus Paraguay)

Bereits im letzte Rezept aus Paraguay habe ich euch Surubi vorgestellt, den Tigerwels. Hier kommt er gleich nochmal als Surubi mit Kartoffeln überbacken. Mir schmecken beide Zubereitungsarten. Und euch?

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Eignung: vegetarisch: nein / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Paraguay

Tags: wm-rezept-2010 zutat:milch zutat:kartoffel herkunft:py zutat:gemuesefond zutat:butter zutat:mehl zutat:parmesan zutat:surubi

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Schwäbischer Käsekuchen

Aus dem Schwabenländle stammt das Rezept für diesen Käsekuchen vom Blech. Ich finde ihn eine schöne Alternative zum normalen Käsekuchen, weil hier einfach mehr Teiganteil dabei ist.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Deutschland

Tags: wm-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch herkunft:de zutat:zitrone zutat:saure-sahne zutat:vanille zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:rosine zutat:quark zutat:speisestärke

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Argentinischer Kartoffelsalat

Mit einem Rezept aus Argentinien erweitere ich heute meine Varianten von Kartoffelsalat. Dieser wird mit einer scharfen Milchsauce zubereitet und lauwarm serviert.

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Eignung: vegetarisch: / vegan: nein / glutenfrei: ja / laktosefrei: nein
Herkunft: Argentinien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch zutat:kartoffel zutat:butterschmalz zutat:chili zutat:kurkuma herkunft:ar zutat:butter zutat:knoblauch zutat:oregano zutat:schweineschmalz rezept:kartoffelsalat

Geschrieben von Jan Theofel am 3.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen (Rezept aus Ghana)

Gerade jetzt im Sommer ist dieser Gurken-Tomaten-Salat mit Erdnüssen aus Ghana schon erfrischend: Viel saftiges Gemüse und dazu eine angenehme Chilischärfe. Die Erdnüsse sorgen für den Biss. Rundum lecker!

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Ghana

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan rezept:laktosefrei zutat:tomate rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:zitrone zutat:chili zutat:petersilie zutat:koriander zutat:gurke herkunft:gh zutat:schalotte zutat:olivenoel zutat:erdnuss zutat:senfkoerner zutat:schwarzkuemmel

Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Honigküchlein (Rezept aus Uruguay)

Diese kleinen Honigküchlein aus Uruguay werden normalerweise - so ich denn die Übersetzung korrekt verstanden habe - in kleinen Förmchen gebacken. Da ich keine hatte, habe ich einfach zwei normale Muffinbleche verwendet, mit denen die Zubereitung ebenfalls wunderbar geklappt hat.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: nein / laktosefrei: nein
Herkunft: Uruguay

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegetarisch zutat:milch zutat:backpulver zutat:honig zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:rosine herkunft:uy

Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 18:30 Uhr | Permalink
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Süßes Süßkartoffelkompott (Rezept aus Brasilien)

Ok, der Titel ist eine Lüge. "Süßes Süßkartoffelkompott" trifft es nicht annähernd. Es müsse "super-mega-duper-süßes Süßkartoffelkompott" oder so ähnliche heißen. Der Nachtisch ist sehr interessant und lecker. Aber wenn ihr auf eine dezente Süße steht, solltet ihr die Finger davon lassen...

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: ja / glutenfrei: ja / laktosefrei: ja
Herkunft: Brasilien

Tags: wm-rezept-2010 rezept:vegan zutat:kandierte-kirschen zutat:likoer rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei herkunft:br zutat:vanille zutat:zucker zutat:suesskartoffel

Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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Vla Rezept aus den Niederlanden

Das es heute aus den Niederlanden ein Rezept für Vla gibt, verdankt ihr den beiden Twitterinnen @kopfkinodeluxe und @missmarple76. Sie haben sich beide für ein Vla-Rezept ausgesprochen und so habe ich mich in meinen Quellen danach auf die Suche gemacht.

Der Vla, hier in der "einfachen" Geschmacksrichtung Vanille, wäre in meinen Worten ein Mittelding zwischen einem Vanillepudding und einen dünnflüssigen Vanillesauce. Von den Zutaten her nahe an dem Pudding, von der Konsistenz eher nahe einer Sauce aber viel fluffiger. Eine leckere und vor allem süße Erfahrung, die vor allem auch bei Kindern gut ankommen dürfte.

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Eignung: vegetarisch: ja / vegan: nein / glutenfrei: / laktosefrei: nein
Herkunft: Niederlande

Tags: m-rezept-2010 zutat:ei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:milch herkunft:nl zutat:vanille zutat:zucker zutat:sahne zutat:speisestaerke

Geschrieben von Jan Theofel am 2.07.2010 um 14:00 Uhr | Permalink
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