Johnannisbeereis (Rezept aus den Niederlanden) [Jans Küchenleben]

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Johnannisbeereis (Rezept aus den Niederlanden)

Johannisbeereis

Eignung:

Herkunft:

Zum Abschluss der niederländischen WM-Rezepte habe ich mir intuitiv das aufgehoben, dass am besten zu der aktuellen Hitzewelle in Deutschland (und auch den Niederlanden?) passt: Johannisbeereis.

Als Vorlage diente ein Rezept für einen Johannisbeernachtisch, den ich zu einem Eis modifiziert habe. Das Eis hat danach die Konsistenz von einem bröckeligen Schnee und schmeckt durch die Säure der Johannisbeeren schön erfrischend.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

300 g Johannisbeeren
3 Eiweiß
75 g Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung

Die Johannisbeeren waschen, vom Stiel ziehen und fein pürieren.
Das Eiweiß steif schlagen. Mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen.
Nun das Johannisbeerpüree unter das Eiweiß heben.
In einer Eismaschine etwa eine halbe Stunde kühlen. Anschließend in eine verschließbare Dose umfüllen und in dem Gefrierschrank ganz durchkühlen.

Service

Quelle:
Dutch Cuisine, S. 64
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Geschrieben von Jan Theofel
am 11.07.2010um 18:30 Uhr

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1 Kommentare

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1 Kommentare zu »Johnannisbeereis (Rezept aus den Niederlanden)«

Tolle Farbe! Da hätte ich jetzt gerne auch was von.

1 | tobias kocht! | 13.07.2010 um 10:19

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