Jans Küchenleben

In den Niederlanden gibt es Vla übrigens in zahlreichen Geschmacksrichtungen in jedem Supermarkt zu kaufen. Wie diesen könnt ihr den selbstgemachten Vla sowohl eigenständig genießen als auch zum verfeinern anderer Speisen verwenden.

Zutaten

Mengenangaben für etwa 600 ml Vanilla-Vla

• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 6 ganz frische Eigelb
• 1 Vanilleschote
• 80 g Zucker
• 2 TL Speisestärke (glutenfrei: Maisstärke)

Zubereitung

1. Die Milch und die Sahne in einem kleinen Topf mischen. Die Vanilleschote längst halbieren. Das Mark herauskratzen und die Schoten und das Mark mit in den Topf geben. Aufkochen und anschließend 10 Minuten köcheln lassen.
2. In dem Einsatz eines Simmertopfs oder einer Schüssel, die ihr über ein Wasserbad stellen könnt, die Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke mischen. Dann etwa 5 Minuten schlagen, bis eine weißliche, cremige Masse entstanden ist.
3. Parallel das Wasser erhitzen. Aus der Milch die Vanilleschotenteile herausnehmen. Die Schüssel mit der Eiermasse über das siedende Wasser stellen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzugeben. Den Val weiter schlagen bis er leicht andickt.
4. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem rühren etwas oder ganz abkühlen lassen.

Service

Quelle:
Klassische & moderne Rezepte aus Holland, Seite 354
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