Jans Küchenleben

Die Einsatzmöglichkeiten von Dulce de Leche sind sehr vielseitig. Klassisch wäre natürlich ein gutes Brot, beste Butter und darauf etwas Duclec de Leche. Ihr könnt damit aber eben so gut Süßspeisen verfeinern. Ich habe eine Portion guten Quark einfach nur mit etwas der Milchmarmelade gemischt und verputzt. Und euch fallen sicher noch tausende tolle Ideen ein.

Die Zubereitung braucht etwas Zeit. Dabei müsst ihr meistens nicht viel machen, außer ständig umzurühren. Dennoch lohnt es sich, gleich eine größere Menge zuzubereiten, weil es doch einige Zeit Beaufsichtigung und Rühren braucht. Und außerdem schmeckt das so gut, dass ihr einfach die Menge brauchen werdet. ;-) Für die hier angegebene Menge von drei Litern Milch, kommt man mit einem Fünf-Liter-Topf ganz gut hin.

Zutaten

Mengenangaben pro 3 Liter Milch

• 3 l Milch
• 900 g Zucker
• 2 Schoten Vanille
• 1/2 Pk. Backpulver

Zubereitung

1. Die Vanilleschoten längst aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Die Milch mit dem Zucker in einem großen Topf mischen. Das Vanillemark und die Schoten mit hinzugeben. Alles aufkochen.
3. Anschließend die Milch zurückdrehen und etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis die Menge auf etwa die Hälfte eingekocht ist. Dabei ständig aufpassen, dass nichts überkocht.
4. Das Backpulver hinzugeben und gut untermischen.
5. Weiter köcheln lassen bis die gewünschte Konsitenz (von dünnflüssig bis dickflüssig) und die gewünschte Färbung erreicht ist. Dabei ständig umrühren.
6. Einige Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und die Dulce de Leche hinein füllen.

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