Jans Küchenleben

Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Gartenkoch-Event Aubergine.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Zitronenthymian waschen und von der Hälfte die Blätter abziehen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen waschen, längst halbieren und das Fruchtfleisch mehrfach einstechen. Auf das Blech legen, mit dem Olivenöl bestreichen und die Zitronenthymianblätter darauf verteilen.
4. Etwa 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
5. Für die Sauce den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Mit den anderen Zutaten für die Buttermilch-Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kerne aus dem Granatapfel herauslösen bzw. die Johannisbeeren waschen.
7. Nach dem Backen die Buttermilchsauce auf die Auberginen verteile, etwas Za'tar darauf verteilen und mit Granatapfel bzw. Johannisbeeren und einem Zweig Zitronenthymian garnieren. Etwas Olivenöl darüber träufeln.

Service

Quelle:
Rezeptbeilage zur Zeitschrift marmite

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