Jans Küchenleben

Dieses Rezept ist zugleich mein Beitrag zu Zorras Aufforderung etwas Süßes zu Ihrem Bloggeburtstag zu bloggen.

Bei der Kuvertüre ist hier nicht das einfach Zeug zum Backen gemeint sondern hochwertige Schokolade, die speziell zur Weiterverarbeitung dient. Sie wird meistens in kleinen Drops geliefert und ist so leicht zu portionieren und zu verarbeiten. Ich nutze die Felchlin Maracaibo Clasificado 65% Grand Cru, die leider nicht so leicht zu bekommen ist. Alternativ könnt ihr eine normale Tafelschokolade verwenden und diese grob hacken.

Auch der Hibiskustee ist im Laden nicht so leicht zu bekommen, weil ihr reinen Hibiskustee benötigt. Bei Amazon könnt ihr aber problemlos welchen bestellen.

Zutaten

Mengenangaben für ein 250ml-Glas

• 250 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 200 g feinste Kuvertüre (siehe oben)
• 3 EL Hibiskustee (nicht aufgekocht, sondern den Tee selbst, siehe oben)
• 50 g Rohrzucker
• 1/2 TL alter Actemico Balsamico

Zubereitung

1. Den Hibiskustee im Mörser oder in der Küchenmaschine zerkleinern. (Muss nicht ganz fein werden.)
2. Die Himbeeren ggf. waschen und in einem kleinen Topf zusammen mit dem Hibiskustee und dem Zucker aufkochen. Zwei Minuten köcheln lassen. Dann in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
3. Das Himbeerpüree durch ein Sieb streichen um die Kerne und die Hibiskusstücke zu entfernen.
4. Den Acteo Balsamico und die Kuvertüre dazu geben und so lange verrühren bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist. Dazu sollte die Wärme der Himbeermasse ausreichen. Fall nicht, die Schüssel in ein Wasserbad mit warmem Leitungswasser (kein kochendes Wasser) stellen.
5. Das fertige Schokoladen-Himbeer-Püree in ein Glas füllen und bis zum Verbrauchen kühl stellen.

Service

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