Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 2 Blumenkohl
• 2 Halme Zitronengras
• 4 Zwiebeln
• 800 ml Kokosmilch (in der Regel zwei Dosen)
• 100 g Cashewkerne
• 20 g Currypulver (Mischung nach Wahl)
• 4 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Blätter des Blumenkohl entfernen, in kleine Röschen zerteilen und diese gründlich waschen. Abtropfenlassen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Einen großen Topf erhitzen (soll später das komplette Curry fassen). Die Cashewkerne darin ohne Fett kurz rösten, bis sie leicht braun geworden sind. Zur Seite stellen.
3. Das Öl in den Topf geben. Kurz die Zwiebeln anbraten. Dann den Blumenkohl dazu geben und unter ständigem Mischen etwa 3 Minuten anbraten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen.
4. Das Zitronengras waschen und längst einschneiden. Mit dem Curry zusammen mit in den Topf geben.
5. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, so dass die Kokosmilch etwas eindickt. Dabei immer wieder umrühren.
6. Zum Schluss das Zitronengras entfernen und das Blumenkohl-Curry mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Aber Teller verteilen und die gerösteten Cashewkerne darauf verteilen.

Service

Quelle:
HelloFresh Box KW 28/2012

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