Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 150 g Couscous
• 3 Flaschentomaten
• 1/2 Gurke
• 1 mittelgroße Schalotte
• 1 kleiner, fester Ziegen- oder Schafskäse (ca. 50 g)
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten und auskühlen lassen. (Am besten bei einem anderen Couscous-Rezept etwas mehr kochen und dann für den Salat verwenden.)
2. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne braten, bis die Schalottenwürfel leicht gebräunt sind. Dann mit dem Olivenöl aus der Pfanne in eine Schale geben und abkühlen lassen.
3. Die Salatgurke längst vierteln und die Kerne entfernen. Dann nochmals längst halbieren und in Stücke schneiden. Diese in ein Sieb legen und sehr gut salzen und Wasser ziehen lassen. Anschließend mit etwas Küchenrolle abtrocknen.
4. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und das flüssige um die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Käse ebenfalls in Würfel schneiden.
5. Nun alle Zutaten mischen. Anschließend mit zusätzlich Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. (Dabei aufpassen, denn die Gurken sind ja schon schön salzig.

Service

Quelle:
Aus den Zutaten des Kühlschranks in der Ferienwohnung (ok, der Couscous stand draußen ;-) zusammengestellt

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