Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben

• 4 reife Eiertomaten (ideal: San Marzano)
• 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
• 1 kleine Hand Basilikum
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• etwas Honig nach Wunsch (dann ist es nicht mehr basisch)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Das Basilikum waschen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Die Zitrone halbieren und auspressen. Tomaten, Basilikum und Zwiebel mit dem Großteil des Zitronensafts in einem Gefäß mischen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
3. Das Olivenöl dazu geben und das Tomatendressing mit dem restlichen Zitronensaft, dem Honig (optional), Salz und Pfeffer abschmecken.

Service

Quelle:
Tomatendressing nach: Basenfasten - Das große Kochbuch, Seite 61 (dort ohne Honig ;-)
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