Jans Küchenleben

Hier nun meine Variante, die ich von Zorras Rezept abgeleitet habe. Unter anderem habe ich die Mengenangaben angepasst und die Vinaigrette anders zubereitet.

Zutaten

Mengenangaben pro Portionen

• 3 frische Feigen
• 3 kleine Tomaten (in etwa gleicher Größe wie die Feigen)
• etwas frischer Basilikum
• etwas Rucola (alternativ: kleine Salatblätter)
• etwas Feta (bei veganer Zubereitung weglassen)
• pflanzliches Frittierfett
• 2 EL gehackte Mandeln
• 2 EL sehr guten und alten Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Vorab die Mandeln in etwas heißem pflanzlichen Fett frittieren. Anschließend abkühlen lassen.
2. Den Rucola waschen und einen Teller damit auslegen. Die Tomaten und die Feigen waschen, in Scheiben schneiden und abwechselnd auf dem Rucola schichte. (Ähnlich wie bei einem Caprese.)
3. Das Basilikum waschen, mit den Stielen zusammen waschen darüber streuen.
4. Aus Balsamico-Essig und Olivenöl eine Vinaigrette mischen und den Salat damit beträufeln.
5. Den Feta zerbröckeln und zusammen mit den Mandeln über dem Tomaten-Feigen-Salat verteilen.

Service

Quelle:
Zorra

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Tomaten Feigen Basilikum Rucola Feta Mandeln Balsamico Olivenöl
Andere Rezepte aus der Rubrik: Salate